בעיצומה של עונה של פיקניקים, טיולים כפריים ומנגל. טיפים מהשף מישל לומברדי יעזרו להפתיע לטובה את חברים וקרובי משפחה ולהציג את הכל ברמה הראויה.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
התחל לבשל ברביקיו עם בחירה של פחם. הפחם הטוב ביותר יהיה כזה שורף במשך זמן רב בטמפרטורה מקסימאלית. בעיבוד זה המוצרים ישמרו על טעמם, מרקמם וצבעם. דוגמה לפחם כזה היא mesquite.
2
בשר ברביקיו מתקבל בצורה הטובה ביותר במקום מוכח. האפשרות האידיאלית תהיה צלעות טלה, נקניקיות טבעיות, צלעות חזיר, סטייקי בקר. מרכיב חשוב לא פחות במנגל הוא המרינדה. הוא זה שיוסיף פיקנטיות למנה ויגוון את טעם הבשר. להלן אחד מתכוני המרינדה האפשריים: עגבניות מרוסקות, שום, כוסברה, דבש, ליים, פלפל צ'ילי, חומץ, מיץ ליים. במרינדה זו נותר הבשר למשך הלילה.
3
למי שרוצה לגוון את המנגל, תוכלו להציע, כאופציה, סטייק טונה, סרטני נמר, לובסטרים. מרינדה עבורם זהה לבשר.
4
חצילים, קישואים, עגבניות ופלפלי פעמון יהוו מנה בצד אידיאלי. אפשר גם בגריל. סלטים שונים יהיו גם תוספת נהדרת, למשל, מתפוחי אדמה או תירס מתוק.
5
תה קר עם תותים ובזיליקום, ג'ינג'ר וליים, עם נענע ופטל מתאימים למשקאות.
6
פירות בגריל הם עוד אפשרות לברביקיו מעניינת. בננות, שזיפים, אפרסקים, אננס ומשמשים מושלמים עבורו. לקרמליזציה מוסיפים מעט דבש ומגישים עם עוגיות וגלידת וניל.