החלטתם להכין ארוחת ערב רומנטית לשניים. צלעות כבש הן אידיאליות לטיפול ביקירכם. בגלל התפירה הם יהיו רכים ועסיסיים למדי, ומגוון הירוקים שנוספו לבשר, צלעות יוסיפו פיקנטיות וניחוח בלתי נשכח שאהובכם לא יוכל לעמוד בפיתוי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- צלעות כבש - 1 ק"ג,
- 2 בצל,
- 1 כוס יין אדום יבש
- שמן צמחי
- מלח
- פלפל
- תבלינים
- שום
- ירקות (פטרוזיליה
- שמיר
- כוסברה
- בזיליקום).
מדריך הוראות
1
שוטפים את צלעות הטלה תחת מים זורמים קרירים, מייבשים עם מגבת נייר וחותכים לחתיכות מחולקות (2-3 צלעות כל אחת). מלח וצלעות פלפל.
2
משמנים מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי ומחממים על אש. שים צלעות כבש מבושלות ומטגנים על אש גבוהה משני הצדדים עד להופעת קרום פריך.
3
קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים במחבת נפרדת עד להזהבה, לשים על הצלעות המטוגנות.
4
שופכים מעט מים לתבנית עם צלעות, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות.
5
לאחר שהמים התאדו, הוסיפו כוס יין אדום יבש ותבלינים לבשר לתבנית עם צלעות, ערבבו עד שיהיו מוכנים להפוך מדי פעם את הצלעות בעזרת מרית.
6
בסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום) ומעט שום קצוץ. שים צלעות טלה על צלחת גדולה ושטוחה וניתן להגיש כמנה נפרדת או עם תוספת (אורז או פירה).
שימו לב
אם אתם מטילים ספק בטריותו של הבשר שנרכש, שטפו אותו בתמיסה בצבע ורוד בהיר של פרמנגנאט אשלגן, ואז שטפו את הבשר תחת מים זורמים קרירים.
עצות שימושיות
אם יש לך מחבת ללא מקל, טגן את הבשר בלי להוסיף שמן. אם הבשר ישן, יש לשמן אותו היטב במיונז לפני הבישול ולהשאיר למשך 40 דקות. לאחר מכן, נגב במגבת נייר ותוכל להתחיל לבשל.