בשר הטלה שבושל על ירק הופך עסיסי ורך. נהוג להגיש על מנה גדולה, מלווה בחטיפים שונים. אבל תוספת חובה היא סלט ירוק של מרולי עם תפוחי אדמה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- פגר של כבש;
- מלח;
- פלפל;
- אורגנו;
- גבינת קפלוטירי;
- פלפל;
- שמן צמחי.
מדריך הוראות
1
קח פגר כבש שלם במשקל 8 קילוגרמים לפחות. בחירת הגודל תלויה במספר האנשים שמתכנסים לשולחן. נקה את כבשים הדם והצמר. כסו את השולחן עם כל בד אטום למים, ויחד עם העוזר התחילו לדלג על השיפוד דרך הפגר. אם אין לך שיפוד מיוחד, השתמש במוט חזק וארוך. סובב את הירק סביב הרגליים האחוריות ונעה קרוב ככל האפשר לשדרה. וודא שהוא יוצא בדיוק באמצע הראש.
2
בעזרת צבת וחוט עבה, יש לסדר את רגלי האילן וצווארו על ירק. עדיף שתתקין בנוסף את עמוד השדרה בכמה מקומות. מאובטח כמה שיותר חזק, אחרת רק הירק יסתחרר. הניחו את האיל על ירק אנכית באגן גדול. השאירו לילה כדי לאפשר עודף נוזלים לכוס.
3
שפשפו את הכבש פנימה במלח, פלפל ואורגנו. ממלאים עם קפלות בורי ותופרים את חלל הבטן בעזרת חוט. ערוך כמה חתכים בגב וברגליים של האיל, מפזרים עליהם מלח ופלפל. עוטפים את הפגר המוכן בכמה שכבות של נייר משומן וקשור בחוטים.
4
הכינו מדורה מראש. ברגע שהגחלים הופכות לבנות מניחים אותן בתבנית מיוחדת. אם אתה משתמש במוט כשיפוד, עשה חור באדמה בעומק של כ -40 סנטימטרים, סע בשני מכות ותלה את המוט כך שהגוויתו תתנשא כחצי מטר מעל הגחלים. אם אתם משתמשים בשיפוד מיוחד, הניחו אותו עם הטלה ברמה הגבוהה ביותר של התבנית. משטחים את הגחלים והופכים את הטלה במהירות רבה למשך שעה כדי שלא תישרף בשום מקום.
5
לאחר שעה, העבירו את השיפוד למטה והמשיכו לסובב אותו, אך במהירות איטית יותר. 15 דקות לפני שיהיה מוכן, שחררו את הפגר מנייר משומן. זה יאפשר לכבש להשחים ולרכוש קרום אדמדם טעים.