יין בולט ריחני ידוע מאז ימי הביניים. בגלל העלות הגבוהה של התבלינים, זו הייתה אחת הדרכים להראות עד כמה המשפחה עשירה, ומאפשרת לעצמה לשתות משקה כזה בימים קפואים. מאוחר יותר, יין סחוט במדינות רבות הפך למשקה חיוני של חג המולד. אדים חמים ויוצאים בפה, הם מבוקבקים בדוכנים בירידים נוצצים מכוסים שלג ובוודאי יבשלו בבית לפי המתכונים הלאומיים והמשפחתיים.
בחר את המתכון שלך
יין מגרד בסגנון אוסטרי קלאסי
האלפים המכוסים שלג וערים מכוסות השלג הגרמניות קשורות ככל הניתן ליין מגוחך זה, שתצטרך:
- 10 שיני ציפורן;
- 4 תפוזים;
- 2/3 כוסות סוכר חום;
- 2 מקלות קינמון;
- 1 ½ ליטר יין אדום (מרלו או סירה);
- 1 כוס רום.
מוציאים את הקריאות מהתפוזים וסוחטים את המיץ מהעיסה. בסיר של שלושה ליטרים על אש בינונית, הביאו את המיץ לרתיחה, הוסיפו 1/3 כוס מים חמים, סוכר והביאו, תוך ערבוב, לרתיחה. כאשר הסוכר מתמוסס, צמצמו את החום, הוסיפו מקלות קינמון וחצי גרידת תפוז, ציפורן. מבשלים על אש נמוכה עד להופעת ארומה אופיינית במשך כרבע שעה. טועמים את התערובת המתובלת ומוסיפים סוכר במידת הצורך. שופכים פנימה את היין, לא מכסים היטב ומבשלים על אש קטנה כשעה, ולא מאפשרים לרתיחה. מוסיפים רום, מערבבים ומבשלים 5 דקות נוספות. מסננים ושופכים לספלים עמידים בחום. אתה יכול לקשט כוסות יין חתך בפסים של קליפת התפוז שנותרה.
יין בולד סקנדינבי
יין נסתר מתבשל גם במדינות סקנדינביה, אך הוא נקרא שיפוד. כדי להכין אותו תצטרך:
- ½ כוס צימוקים מוזהבים רכים;
- 10 ניצני ציפורן;
- גרידת מ 2 תפוזים;
- ½ כוס סוכר;
- 2 מקלות קינמון;
- 6 קופסאות הל;
- 1 ½ ליטר יין אדום;
- 3 כוסות יין פורט (לשפשף);
- 1/3 כוס שקדים קלויים.
שים צימוקים בקערה קטנה וממלאים אותה עם וודקה. כסה בסרט נצמד או מגש. הכניסו את שיני השן לתוך גרידת התפוז.
במחבת הרתיחו מספיק סירופ נוזלי מכחצי כוס מים וסוכר. מנמיכים את האש לבינוני והכניסו לסירופ את הקינמון, הל ופרי התפוזים הממולאים בציפורן. מבשלים תוך ערבוב, למשך כרבע שעה, עד להופעת ארומה נעימה. שופכים פנימה את היין, מכסים, משאירים פער קטן ומבשלים כשעה. מוסיפים פורט, צימוקים ספוגים וודקה, מערבבים היטב ומרתיחים כ -5 דקות. הוסף סוכר במידת הצורך. מסננים ומגישים.