עונת הקיץ היא התקופה בה עקרות בית תופחות שימור של ירקות, פירות, פירות יער. אנשים רבים אוהבים את סוג העבודה הזה כמו ריבה, השונה במקצת מכל השאר. בישול מעדן זה קל אם אתה מכיר כמה מהכללים לבישולו.
בחר את המתכון שלך
חומרי גלם לריבה
להכנת ריבה טובה, קודם כל, כדאי לדעת לבחור את חומרי הגלם עבורה, כלומר את הפירות, הירקות או התותים שמהם הוא יוכן. פירות שעוברים פינוק צריכים להיות בריאים לחלוטין וטובים יותר, מעט בוסר. אז יש ביטחון שהם לא ירתחו ויהפכו לריבה.
פירות רבים אינם מכילים מספיק פקטין, וזה מאוד חשוב בעת הבישול, כמו גם חומצה. בידיעה זאת, יש צורך להוסיף אלמנטים אלה בהכנת הקינוח. ניתן להוסיף חומצת לימון, לימון עצמו או מיץו (כ 30 מ"ל לכל 1 ק"ג חומר גלם). בדרך כלל מתווסף לפקטין פירות כמו חבוש, אגס, תפוחים. הקפידו להוסיף אותו בבישול ריבה מקישואים, מלון, אבטיח. יש לקנות את הפקטין טבעי. אופן השימוש בו מתואר על אריזת המוצר.
איך לבשל ריבה
על מנת שהמעדן יתברר טעים ואיכותי, יש לדבוק במתכון, דרכי הבישול והאחסון. עקוב אחר כמה כללים חשובים.
- יש להסיר ממנו בהכרח קצף אהוב רבים עם ריבה, מכיוון שהוא עלול לפגוע בהמשך באחסון המוצר: הוא עלול להפוך לחומצי.
- לקבלת ערבוב, השתמש בכף עץ (!) או מרית.
- תנאי חשוב! אל תעכלו קינוח. ריבה מבושלת מאבדת את כל תכונותיה: צבע, טעם, ארומה. כל ריבה צריכה לשמור על ארומת הפרי ממנו הוא מוכן.
- יש לוודא שלאחר הבישול פרוסות הפירות שקופות ושלמות. ולכן, ברגע שהם ראו שהדבר מושג, היה צורך להפסיק את הבישול.
- ריבת בישול רצויה במספר שלבים. הפסקות בין מתבשלות יכולות להיות מספר שעות. אתה יכול לחכות עד שיתקרר לחלוטין. במהלך ההפסקה, הפירות ספוגים בסירופ. בסוף הבישול, עקביות הריבה תהיה באיכות הנדרשת.