קישוט עוגה שנאפה בבית הוא תהליך יצירתי וקשה. בדיה ופנטזיה הופכים יצירת מופת קולינרית ממנה רגילה. אבל מה אם התכשיטים מהקרם עייפים, הפירות והגרגרים שבקצפת הם ארציים מדי, אבל אני רוצה להפתיע את המשפחה? מכסים את העוגה במסטיק - מראה יוצא דופן וטעם נעים לא ישאיר את יקיריכם אדישים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למסטיק העשוי שוקולד וסופלה "מרשמלו":
- סופלה 90 גרם;
- 100 גרם שוקולד מריר;
- 2 כפות שמנת;
- 1 כף חמאה;
- 200 גרם אבקת סוכר.
- למסטיק ג'לטין:
- 10 גרם ג'לטין;
- 50 גרם מים;
- 375 גרם אבקת סוכר;
- 125 גרם עמילן;
- כמה טיפות מיץ לימון.
- לקרם חמאה עם חלבונים:
- 4 חלבוני ביצה
- 250 גרם סוכר גרגירי;
- 300 גר 'חמאה.
מדריך הוראות
1
הכינו מסטיק שוקולד וסופלה מרשמלו. ממיסים 100 גרם שוקולד מריר באמבט מים. הוסף לזה 90 גרם סופלה. מחממים את המסה תוך כדי בחישה, עד שהסופלה מתחילה להימס. מוסיפים 2 כפות שמנת ו 1 כף חמאה. מערבבים הכל עד שמתקבלת מסה הומוגנית, מוציאים את הכלים מאמבט המים ומקררים מעט את תוכנו. מוסיפים 200 גרם סוכר ציפוי מנופה, שופכים אותו בכף כף ומערבבים היטב. התוצאה היא בצק אלסטי הדומה לפלסטלינה בעקביות. זה לא אמור להיצמד לידיים.
2
אפשר להכין מסטיק ג'לטין. משרים 10 גרם ג'לטין ב 50 גרם מים קרים למשך 20-30 דקות. ואז מניחים את הכלים עם הג'לטין באמבט מים ומערבבים עד להמסה מוחלטת.
מערבבים 125 גרם עמילן עם 375 גרם אבקת סוכר. מנפים את התערובת המתקבלת. להוסיף בהדרגה עמילן עם אבקת סוכר לג'לטין. יוצקים כמה טיפות מיץ לימון ולוש עד לקבלת תערובת חלקה.
3
מגלגלים את המסטיק המוכן לפי כל אחד מהמתכונים לשכבה בעובי 5 מ"מ. מפזרים על השולחן אבקת סוכר או עמילן. קוטר השכבה צריך להיות שווה לקוטר העוגה + 2 מגובהה. אם אתם מתכננים לכופף את שולי המסטיק מתחת לעוגה התחתונה, הוסיפו עוד 4 ס"מ.
4
מעבירים בעדינות ובמהירות את המסטיק לעוגה. מכסים אותו בידיים המפוזרות עמילן או אבקת סוכר, מחלקים בעדינות את החלק העליון של העוגה, מסירים את כל הקמטים וגורמים דחיסה.
5
העבר מלמעלה למטה, החלק את דפנות העוגה. יישר צדדים מנוגדים בו זמנית, זה יעזור במניעת קמטים. חותכים בעדינות את המסטיק בתחתית העוגה או כופף אותה מתחת לעוגה.
6
מקשטים את העוגה המתקבלת עם דמויות מסטיק ומרציפן ומגישים.
שימו לב
כדי להחליק את המסטיק שבקצפת, תוכלו להשתמש במרית פלסטיק מיוחדת.
עצות שימושיות
כדי למנוע זרימת מסטיק על העוגה, הכינו קרם שמן בעזרת חלבונים. לשם כך יש לערבב 4 חלבונים ו -250 גר 'סוכר. הכניסו את המסה לאמבט מים. מוסיפים קורט מלח לסוכר ולחלבונים ומחממים תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן, הוציאו את הכלים מאמבט המים והניחו את המסה להתקרר.
מקציפים 300 גרם חמאה מרוככת עד שמנת.
בקערה אחרת, מקציפים את הלבנים המקוררים בסוכר עד שהם יציבים.
מוסיפים כף חמאה לקצפת תוך כדי המשך להקציף את השמנת. המסה צריכה לגדול בנפח פעם וחצי עד פעמיים.
מקציפים את השמנת עד שהיא מבריקה.
מרחו את החלק העליון ואת דפנות העוגה בקרם זה, החלקו אותם וכסו את העוגה במסטיק.