למרבה הצער, אכילת מוצרים טריים כל הזמן אינה אפשרית. אחת משיטות האחסון הטובות ביותר היא הקפאה. על מנת למקסם את שימור החומרים המזינים, יש להקפיד על כללים מסוימים בעת הקפאת מזון.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
מיין את המוצרים להקפאה. בחר פירות, פירות יער, ירקות באיכות טובה בלבד - טריים, ללא סימני קלקול ונזק. יש לגרוף את הדגים, לחתוך את הבשר מעודף שומן. יש להכין מוצרים בצורה כזו שאחרי ההפשרה הם מיד מוכנים לשימוש.
2
יש לשטוף את האוכל הקפוא ואז לייבש היטב. מחלקים את הירוקים של שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, סלרי לקבוצות קטנות ושמים אותם בשקיות קטנות בגודל 5 × 6 ס"מ.
3
קולפים את הזרעים מתרמילי הפלפל, חותכים אותם לטבעות, או עורמים אותם יחד. קולפים את הגזר, קוצצים בעזרת קש או מגררים על פומפיה גסה. חותכים חצילים, מלפפונים, קישואים לקוביות או עיגולים, מחלקים את הכרובית והברוקולי לתפרחות. תירס, אפונה ירוקה, טובלים מספר שניות במים רותחים מומלחים, ואז מצננים תחת מים זורמים, יבשים.
4
הכינו פירה פירות יער רכים (פטל, תות), הניחו אותם בצנצנות פלסטיק והקפיאו. או מגלגלים את הגרגרים בסוכר, מפזרים על תבנית אפייה ומכניסים למקפיא, וכשהם קופאים היטב, הכניסו אותם לשקיות.
5
חותכים תפוחים, אגסים, אפרסקים לפרוסות קטנות, ממלאים בסירופ מצונן ומקפיאים. עבור 1 ק"ג של פירות, תידרש כ- 0.5 ליטר סירופ מ- 150 גרם סוכר. שזיפים, דובדבנים קפואים עם זרעים. אל תקפיא את הביצים בקליפה, השתמש בפחי קרח מזון.
6
להקפיא השתמש בשקיות נקי ויבשות. שקית בגודל 10 × 8 ס"מ מחזיקה בממוצע 125 גר ', 20 × 8 ס"מ - 250 גר', 20 × 14 ס"מ - 600 גר '. עובי החבילה עם התכולה לא אמור להיות יותר מ- 4-5 ס"מ. בעת אריזת מוצרים באריזות, יש לאטום אותם ככל האפשר ואז קרוב מקרוב.
ז
הניח את המוצרים הדורשים טיפול בחום לאחר מכן - בשר, דגים, עופות - בתא התחתון. באמצע במקום ירקות ופירות יער. ובסל העליון לשים ארוחות מוכנות, מוצרי חלב (חלב מפוסטר, חמאה, גבינת קוטג ', גבינה רכה).
מאמר קשור
כיצד להקפיא מוצרי אחסון