כך או אחרת, עונת הקיץ קשורה לטבע ופיקניק. ואיזה פיקניק בלי ברביקיו מבושל על גחלים בערב קריר? הבסיס של בשר רך ועסיסי הוא המרינדה, במיוחד עבור קבב שיש כבש. הכנת המרינדה הנכונה אינה קשה, העיקר לדבוק במתכון ובזמן ההזדקנות של הבשר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מרינדה על בסיס חומץ:
- 500 גר 'בשר (כבש)
- 2 בצל
- 1 לימון
- 1 כף חומץ
- 1 כף שמן (ירק)
- עשבי תיבול טריים (שמיר
- פטרוזיליה)
- תבלינים לפי הטעם
- מרינדת בצל:
- 1 ק"ג טלה
- 3 בצל
- 1 עגבנייה
- ירקות טריים
- ½ לימון
- 20 גרם ברברי מיובש
- 1 כף רוטב סויה
- תבלינים לפי הטעם
- מרינדת קפיר:
- 500 גר 'כבש
- 1 בצל
- 500 מ"ל קפיר
- 1 כף שמן צמחי
- תבלינים לפי הטעם
מדריך הוראות
1
מרינדה על בסיס חומץ. שוטפים את הכבש מתחת למים זורמים וטופחים יבשים. חותכים אותו לחתיכות מחלקות ושמים בכלי אמייל. הוסף בצל קצוץ דק, עשבי תיבול, מיץ לימון, חומץ ושמן. ממליחים, פלפל ומכניסים למקרר למשך 4-5 שעות.
2
מרינדת בצל. שוטפים ומייבשים את בשר הכבש. חותכים למנות ומניחים בכלי אמייל (זכוכית יכולה להיות). מוסיפים בצל קצוץ דק (אפשר לטחון בבלנדר), עיסת עגבניות, עשבי תיבול קצוצים, מיץ לימון, ברברי מיובש, רוטב סויה ומתבלים בתבלינים. יש צורך לעמוד בבשר במשך 5-6 שעות במקום קריר.
3
מרינדת קפיר. לשטוף את הטלה וללטף יבש במגבות נייר. חותכים למנות ומניחים בקערה אמיילת. הוסף בצל קצוץ דק, קפיר ושמן צמחי. מתבלים בתבלינים ונותנים לבשר להתבשל במשך 5-6 שעות, במקום קריר.
עצות שימושיות
בשר מבושל מוגש עם שפע עשבי תיבול טריים, מעוטרים בירקות.
מאמר קשור
קבב כבש טורקי טעים