השאלה כיצד לעשן ארנב עולה לעיתים קרובות אצל אותם אנשים שמגדלים באופן עצמאי בעלי חיים אלה. אך תושבי הערים יכולים לפנק את עצמם בבשר טעים, שימושי בכל גיל.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מעשן;
- פגר ארנב;
- מלח;
- מים
- פלפל;
- שום
- נסורת.
מדריך הוראות
1
ניתן להשתמש מייד בפגר של בעל חיים שנרכש בחנות, מכיוון שהוא משוחרר תחילה מהעור והמבולים. משרים את פגר הארנב במי מלח המורכבים מ -2 ליטר מים ו -4 כפות מלח. בתוכו עליו לשכב לפחות 12 שעות כך שהבשר יומל באופן שווה מכל עבר.
2
הוצא את הארנבת מהמלחה ותלה אותה לייבוש באוויר הפתוח עוד כמה שעות, כך שעודפי המלח יוכלו לנקז. לשם כך, תוכלו לחבר את הפגר אל הוו וללכוד אותו מעל האמבטיה על חבל המיועד לייבוש בגדים.
3
לאחר שעתיים, שפשף את הארנב בפלפל, עשן נוזלי ושום קצוץ דק. בזכות התבלינים הארנב המעושן יתגלה ריחני יותר.
4
כמחסן עשן, תוכלו להשתמש ביחידות מוכנות המוצעות בחנויות ספורט, או בכל כלים עם קירות עבים בעלי נפח מספיק.
5
בתחתית התבנית, יוצקים שכבה של נסורת בעובי של כמה סנטימטרים. עדיף להשתמש בשבבים מעצי פרי, הם יתנו לבשר טעם נוסף.
6
מעל נסורת הניחו מתלה תיל עליו ניתן להניח את נבלת הארנב. כדי למנוע את צריבתו, יש לשמן את הגריל בשמן צמחי. יש לסגור את מעשן העשן, כך צפוף יותר ייטב. יש אנשים שמשתמשים בעישון ביקס רפואי לעיקור מכשירים.
ז
הניחו את בית העשן על כיריים או כיריים חשמליות למשך 2-2.5 שעות. לאחר המתנה לחממת העשן, תוכלו לנסות את הבשר במידה של מוכנות.
שימו לב
לעישון חם, הארנב לא צריך להיות זקן מדי ושמן. אחרת, הבשר עשוי להתגלה כקשוח מדי, והשומן השומני פשוט ימלא את כל הנסורת, דבר שימנע עישון נוסף.
עצות שימושיות
עדיף לעשן את הארנב באוויר הצח, מכיוון שאפילו המכלים הכי אטומים מפלטים עשן. אחרת, ההסתברות לקלקל את התקרות במטבח היא די גבוהה.