פינוקים מתוקים פריכים לא יכולים להשאיר אף אחד אדיש. הטעימה הזו נקראת kozinak. זה אולי אחד הממתקים הבודדים שמשמח לא רק עם טעם מהמם, אלא גם עם חומרים שימושיים שונים שנמצאים בשפע בזרעים ואגוזים.
בחר את המתכון שלך
בתחילה, היה נהוג להכין קוזינאקי רק מאגוזים ודבש, הם המרכיבים האלה שתצטרכו להכין קוזינאקי גרוזיני ביתי. כיום, על מדפי חנויות תוכלו למצוא זנים אחרים של מתוק זה, למשל קוזינאקי מזרעי חמניות. מאותם זרעים נוצר מעדן נוסף - חלבה.
באופן כללי זרעי חמניות הם מוצר מוכר מאוד עבור הצרכן הרוסי, אך אגוזי מלך בעזים הם מותרות. בדרך כלל, במקום דבש, משתמשים בקרמל בהכנת גוזינאקי "רוסי". למעשה, ניתן להכין קוזינאקי בדרכים שונות: מבוטנים, צנוברים, דגנים, בתוספת צימוקים או שוקולד. יש רק מצב אחד שנצפה תמיד: קוזינאק הוא אריח מתוק וצפוף, שכל כך נחמד לפרוץ. כמובן שאם תחליט לנסות להכין גוזינאקי ביתי, הרי זה הגיוני להתחיל עם המתכון הקלאסי הגאורגי.
קוזינאק גרוזיני מסורתי
כדי להכין קוזינאקי גרוזיני מסורתי תצטרך:
- 0.5 ק"ג דבש;
- 0.5 ק"ג של אגוזי מלך;
- 2 כפיות סוכר.
יש לחתוך בזהירות את האגוזי מלך ואז לטגן, אך אין צורך בשמן. כעת מערבבים דבש וסוכר בסיר, ואז שמים אותו על אש איטית, אל תשכחו לערבב כל הזמן את התערובת, זה חשוב מאוד. כאשר הדבש מתחיל לרתיחה, הסר אותו מהאש ונתן להתקרר, ואז התחל לחמם שוב. יש להביא לרתיחה סירופ דבש עתידי שלוש פעמים. בפעם האחרונה אל תתנו להתקרר, שפכו מיד את האגוזים הקצוצים בסיר, ואז בישלו את השיקוי הזה כעשר דקות נוספות.
לאחר מכן, קחו קרש נקי והרטיבו במים קרים. שים את תוכן הסיר על פני לוח זה. בשלב זה תצטרך מערוך, לנוחיותו יש להרטיב אותו. צריך לגלגל את הגוזינאק העתידי במהירות, אסור להסס, אחרת סירופ הדבש יקפא, ולא תצליח. זה הכל, עכשיו תוכלו לחתוך את הקוזינאק הגיאורגי המבושל לחתיכות ולהגיש. יקיריכם ישמחו מתיקות כה מפנקת.