בצק עלים עם בשר הולך טוב עם מרק חם או קפה בוקר. מוצרים ממאפה עלים נמסים ממש בפה, יכולים להפוך לאוכל יום-יומי וגם לרכיב של שולחן חגיגי. ניתן לרכוש מאפה בצק עלים מוכן בחנות, הוא מפשיר במהירות ומתגלגל בקלות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למאפי עלים חזירים:
- 500 גר 'בצק עלים מוכן
- 200 גרם חזיר (רצוי השעירית)
- 200 גרם בצל
- 300 גר 'עגבניות
- מלח, פלפל
- ביצה אחת
- למאפי עלים מבושלים.
- 200 גרם בשר מבושל
- 4 בצל בינוני
- 500 גר 'בצק עלים מוכן
- 3 עגבניות בינוניות
- מלח, פלפל
- ביצה אחת
- רסק עגבניות או קטשופ.
- עבור בצק עלים עשוי מבשר טחון גולמי:
- 500 גר 'בצק עלים מוכן
- 200 גרם בשר טחון (בקר
- חזיר
- עוף)
- 1 פלפל
- 2 עגבניות בינוניות
- 2 בצל בינוני
- מלח
- פלפל
- 80 גרם גבינה מגורדת
- ירקות קצוצים (שמיר
- פטרוזיליה)
- ביצה אחת
מדריך הוראות
1
להכנת מאפי עלים מבשר חזיר, חותכים את הבשר לפרוסות דקות בקוטר 5 ס"מ, מקציפים אותם מעט, מפזרים מלח ופלפל. חותכים את טבעות הבצל ופרוסות העגבניות. מרדדים את הבצק המופשר עד 3-4 מ"מ וחותכים אותו למלבנים. מכל שכבה מתקבלים 9 ריקים לפשטידות. שים חתיכת בשר על כל מלבן בצק, מניחים עליו טבעת בצל ועיגול עגבניה. מפרידים חלמון ביצה וחלבון ומשמנים את שולי הבצק סביב המלית. הדק את הקצוות ולחץ עליהם בעדינות, אתה יכול להשתמש בציפורן המזלג. הניחו את תחתית התבנית עם נייר אפיה. משמנים את פני העוגות בחלמון ואופים אותם בתנור בחום של 180 מעלות 40 דקות.
2
ניתן להכין מאפים עלים מבשר מבושל, כמו בקר. לשם כך מבשלים את הבשר ומארזים אותו באמצעות מטחנת בשר. קוביות את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך. טבלו את העגבניות במים רותחים למשך 2 דקות, הסירו את העור והסירו אותו. חותכים אותם לקוביות או טוחנים בעזרת בלנדר. מסת העגבניות המתקבלת מכילה הרבה מים שצריך לאדות. לשם כך, הכניסו אותה לתבנית, ובשרו במשך 10 - 5 דקות עד להסמכה. שלבו בשר, בצל ועגבניות. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון לפי הטעם. מרדדים את שכבת הבצק המופשרת לגודל של 35X40 ס"מ. משמנים את הבצק עם רסק עגבניות או קטשופ. חותכים את הבצק למלבנים, שמים עליהם בשר טחון. מהדקים את הקצוות במזלג או בידיים. משמנים את הקציצות בחלמון ביצה ואופים את הקציצות בתנור למשך 25-30 דקות בחום של 180 מעלות.
3
להכנת קציצות עלים מבשר טחון גולמי, מטגנים אותו עם בצל בשמן צמחי למשך 7-8 דקות. כמה דקות לפני סיום הטיגון, הוסיפו את העגבניות הקצוצות ופלפל הגלידת לבשר הטחון, הפלפל והמלח. לאחר שהתערובת של הבשר והירקות התקררה, מערבבים אותה עם גבינה מגורדת ועשבי תיבול. הפשירו ומגלגלים בצק עלים עד 4 מ"מ. חותכים אותו למלבנים, מניחים על כל אחד בשר טחון מבושל ומהדקים את הקצוות זה לזה. משמנים את הקציצות בחלמון ביצה ואופים 25-30 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.