שמרים הם מיקרו-אורגניזם חד-תאי הנמצא בשימוש נרחב באפייה ובבישול לגידול בצק. ככלל, שמרים מיוצרים בצורה של טרי יבש או לחוץ. שמרים יבשים מוצגים כאבקה יבשה בשקיות. כדי לשמור על תכונותיהם, יש לאחסן שמרים בתנאים מסוימים.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
ניתן לאחסן שמרים מכבשים אם מועכים ומערבבים בכמות קטנה של קמח. ואז הניחו אותם על נייר עבה ותנו לייבוש. לאחר הייבוש, הניחו אותם בצנצנת זכוכית סגורה היטב והניחו במקום חשוך. לפני השימוש יש לבדוק את השמרים לנביטה. לשם כך יש לדלל אותם ב 1/2 כוס מים חמים, להוסיף קמצוץ סוכר, 2 כפות קמח ומערבבים. משאירים למשך 15-20 דקות. אם מופיע קצף לבן מלמעלה, ניתן להשתמש בשמרים לאפייה.
2
את השמרים הנותרים ניתן לחסוך אם מכניסים אותם לצנצנת זכוכית, ממלאים לחלוטין בשמן צמחי וסוגרים היטב את המכסה. מקרר ובדוק אם הנביטה לפני השימוש.
3
שמרים לחוצים חייבים להיות מאוחסנים בטמפרטורה של 0-4 מעלות. תקופת האחריות לאחסון בטמפרטורה זו היא 12 יום.
4
יש לאחסן שמרים יבשים בטמפרטורה שלא תעלה על 15 מעלות. תקופת האחריות לאחסון 6 עד 12 חודשים. ככל שציון השמרים גבוה יותר, חיי המדף ארוכים יותר.
שימו לב
שמרים כבשים טריים הם בעלי ריח נעים של חלב חמוץ, מתפורר בקלות בידיים לפירורים קטנים, ואינו נדבק לידיים. העקביות של השמרים צפופה, הצבע בהיר.
שמרים שנמצאים זמן רב במקרר מתייבשים ומתכסים בקרום כהה, שאינו מעורב בתהליך התסיסה.
מאמר קשור
איך להקפיא שמרים