העוגה "ספירת חורבות" ממש דומה לחורבות, אך היא לא תשפיע על טעם הקינוח - היא מסוגלת לקשט כל חג. המתכון ל"הרסות ארל "עצמו הוא די פשוט, אך עליכם להקדיש זמן להכנת גבעה שלמה של מרנגים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למרנגים:
- חלבון ביצה 4 יח ';
- סוכר כוס 1;
- סוכר וניל 1-2 כפיות.
- לקרם:
- חלב מרוכז 8-10 כפות;
- חמאה 200 גרם
- לקישוט:
- חפיסת שוקולד;
- אגוזי מלך.
מדריך הוראות
1
הפרד בזהירות את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את הסנאים בקצף לבן שופע ואלסטי. יוצקים חצי כוס רגיל וכפית או שתיים מסוכר וניל בזרם דק. לאחר מכן הכנס את שארית הסוכר, תוך ערבוב בזהירות של המסה בעזרת כף.
2
שים נייר אפיה על תבנית או משמנים אותו בשמן. שים עיגולים עתידיים עם כפית או סחוט אותם עם שקית מאפה. אם המסה מוצפת כראוי, עליה להחזיק את צורתה היטב ולהניח אותה על משטח שטוח.
3
אופים מרנגים למשך 1-2 שעות בטמפרטורה של 80-100 מעלות. תהליך זה דומה יותר לייבוש מאשר לאפייה, כך שאם הכיריים ישנים ומחממים יתר על המידה, תוכלו לפתוח אותה מדי פעם (אך לא למחא כפיים, אחרת המסה עלולה להתיישב). המרנג יהיה מוכן כשהוא יתקשה.
4
בזמן שהמרנגים אפויים, הכינו את השמנת. לשם כך, השתמש במיקסר כדי להכות את החמאה עד שהיא נהיית שופעת (קבע את המהירות לקטנה או בינונית). במקביל, שופכים חלב מרוכז בזרם דק, מגבירים את המהירות ומקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
5
שים שכבה מרנג עבה על צלחת שטוחה. קחו את המרנגים הבאים בזה אחר זה, טבלו בתחתית השמנת ופיזרו על השכבה הראשונה. מקם את השאר כך שהתוצאה תהיה שקופית.
6
ממיסים את השוקולד באמבט מים, בעזרת מרגמה, מועכים את אגוזי המלך. יוצקים את עוגת השוקולד ומפזרים מעל את האגוזים.
ז
הכניסו את העוגה למקרר לקירור. כאשר הקרם מתקשה, תוכלו להגיש קינוח לשולחן.
שימו לב
יש להפריד חלמונים מחלבונים בזהירות רבה: אם הם מתערבבים אפילו מעט, יתכן ומרנגים לא יעבדו.
המנות והלחמים צריכים להיות יבשים, נקיים ורצוי שיהיו קרים.
עצות שימושיות
זהו מתכון לעוגה קלאסי, אך כמה עקרות בית אופות עוגות ביסקוויטים להכנתן, ואז שוברות אותן ומורחות אותן במגלשה או משתמשים בסוגי קרם אחרים. עד חג האהבה תוכלו להכין את העוגה הזו בצורת לב, לקשט בתותים ושוקולד.