על פי מחקרים סטטיסטיים רבים, בשר חזיר הוא הבשר הנצרך ביותר בעולם. וזה למרות העובדה שיש מדינות בהן היא לא אוכלת כלל. בשר חזיר עשוי מחזיר, אפוי ומומלח, מעושן ומבושל. חזיר חזיר במשפחות רבות נחשב למנת חג מסורתית.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- בשר חזיר מבושל
- חזיר חזיר;
- 4 ליטר מיץ תפוחים;
- 3 עלי דפנה
- ציפורן
- מלח
- פלפל שחור.
- בשר חזיר מבושל בזיגוג דבש
- בשר חזיר מבושל;
- ציפורן (בערך 40-50 ניצנים);
- דבש נוזלי.
מדריך הוראות
1
חזיר מבושל חזיר לפני שבשר חזיר מעושן או מיובש, לרוב הוא מבושל. זה נעשה לפעמים גם עם הבשר הזה לפני האפייה. יש מספר מנות בהן, על פי המתכון, יש צורך להוסיף חזיר מבושל.
2
אם אין עור על הבשר, ואתה מתכוון לעבד אותו לאחר הרתיחה, עטוף את החתך בגזה כדי שהבשר לא יתקלף.
3
הכניסו את חזיר החזיר לסיר גדול. ברוחב זה צריך להיות כזה שהבשר היה מונח בו מספיק חזק, כמעט נוגע בקירות. יוצקים מיץ תפוחים. אם המיץ אינו מכסה את הבשר לחלוטין, תוכלו להוסיף מים מבושלים חמים. מוסיפים תבלינים ושמים על אש גדולה.
4
כאשר מיץ התפוחים רותח, הפחיתו את החום לבינוני והסירו את הקצף מהמרק. מכסים את התבנית, מנמיכים חום למינימום ומבשלים בשר בקצב של 25 דקות לקילוגרם.
5
כשהבשר מוכן, כבו את החום, הסירו את המכסה ונתנו לחמאה להתקרר במרק.
6
בשר חזיר מבושל בקרום דבש בעזרת חזיר מבושל, הסר את העור, אם בכלל. חשוב להשאיר תחתיו 1.5-2 סנטימטרים של שומן. לוקחים סכין ומורחים "רשת" על השומן מהחתכים האורך והרוחביים. בכל ריבוע שהתקבל (גודלם אמור להיות בערך 2 על 2 סנטימטרים), נדבק באמצע 1 שן שיני. מורחים נייר כסף ועוטפים בו בשר. שמים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם ל -220 מעלות צלזיוס. אופים כ 20 דקות.
ז
מוציאים את הבשר מהתנור, מוציאים כמחצית מניצני הציפורן ומברישים את הקערה בדבש נוזלי. בלי לכסות בנייר כסף, הכניסו את הבשר לתנור שחומם מראש למשך 5-10 דקות. במהלך תקופה זו תוכלו לשפוך חזיר עם שומן שהוקצה 1-2 פעמים. בצל מקורמל, יין לבן ורוטב שמנת מתאימים היטב לחמאה זו.