בשר חזיר הוא אחד מסוגי הבשר הטעים והקלים לבישול. הוא מטוגן במהירות, וזוכה לטעם עדין במיוחד בשילוב עם ירקות. יש המון מתכוני סלט עם חזיר. הטעם המתקתק של בשר חזיר הולך טוב עם פירות, אגוזים, דבש ושזיפים מיובשים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- פילה חזיר (300 גרם);
- פלפל שחור גרוס;
- חמאה (20 גרם);
- מלח;
- ענבים כהים (150 גר ');
- ענבים לבנים (150 גר ');
- גבעולי סלרי (4 יח ');
- בצל (2 יח '. קטן);
- חסה (6 יח ');
- אגוז (20 גרם);
- לרוטב:
- גבינה כחולה (75 גר ');
- חלב ללא שומן (2 כפות);
- שמנת חמוצה (100 גרם);
- חומץ יין (1 כף);
- שמן צמחי (2 כפות).
מדריך הוראות
1
במידת הצורך, הסר סרטים מהבשר. יש לשטוף אותו תחת מים זורמים. כתם עם מגבת נייר ושפשף בפלפל.
2
מחממים חמאה במחבת עמוקה. מחממים היטב את התבנית ומטגנים בה את הבשר מכל הכיוונים במשך רבע שעה. ממליחים היטב ועוטפים בנייר כסף בעדינות.
3
שוטפים את הענבים היטב ומייבשים היטב. הפרד את הגרגרים מהמברשת, חתך לשניים והסר את הזרעים.
4
קלף, שוטף, יבש וחותך סלרי בעיגולים בעובי של כמטר. חותכים עלים גדולים לרצועות.
5
קולפים את הבצלים, שוטפים במים קרים וקוצצים דק מאוד.
6
מפרידים את הסלט לעלים נפרדים, שוטפים ומנערים את המים. קוצצים גס את העלים.
7
מגררים גבינה על פומפיה בינונית, לשים ברוטב אחיד עם חלב, שמנת חמוצה, חומץ ושמן צמחי. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בעזרת מערבל. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
8
שים את החזיר מהנייר כסף ופורס אותו באופן יחסי לסיבים לפרוסות בעובי של כ 5 מ"מ. שכב בצורת פרח על צלחת שטוחה והשאיר מקום לליבה.
9
מערבבים את הסלט, הענבים, הסלרי והבצל עם הרוטב ומניחים בצורת טבעת על הבשר. מפזרים אגוזים ומקשטים בחצאי הענבים. מגישים את סלט החזיר לשולחן.
10
מגישים רק כיכר ארוכה של לחם לבן טרי לסלט.
שימו לב
עליכם לקשט במשחק את הסלט בכדי שתוכלו לראות ממה הוא מורכב.
אם החזיר חזיר לחלוטין ומכוסה בסרטים, הבשר במהלך הבישול יהיה קשה ויבש.
עצות שימושיות
ניתן לבדוק את המוכנות של חזיר בעזרת סכין. הסכין צריכה להיכנס בקלות לבשר.
סלטים העשויים מבשר וירקות הניתנים לטיפול בחום מתובלים ומעוטרים לא לפני 45 דקות לפני ההגשה.