איך לבשל עגל עגל

עגל תנור מבושל כראוי פשוט נמס בפה, יש ניחוח וטעם מדהימים. המנה פשוטה, כך שאף טבח טירון יתמודד איתה, אם הוא דבק במתכון.

בחר את המתכון שלך

לבישול אתה צריך לגשת בזהירות לבחירת המרכיב העיקרי - בשר. עדיף לרכוש מרענן מצונן של עגל צעיר. צבע צריך להיות אדום, אך לא בורדו. שימו לב לשומן: אם הוא צהוב, יש לפניכם בשר ישן, שכתוצאה מכך יכול להתברר כקשה להפליא.

כדי לבשל עגל, תצטרך:

- 1 ק"ג בשר; - 100 מ"ל חמניות או שמן זית; - 4 כפות חרדל סיים; - כמה שיני שום; - 50 גרם גהי; - פלפל שחור גרוס; - מלח; - תבלינים.

אם אינכם מתכננים להכין מנה בצד בנפרד, הכינו ירקות לטעמכם שניתן לאפות עם נתח בשר. פלפל גרוס, קישואים, תפוחי אדמה, גזר וכו 'מצוינים למטרה זו.

מכינים את הבשר לאפייה. במידת הצורך, אם יש עצמות קטנות על המנבך, שוטפים את הנתח במים קרים, שמים מגבת וממתינים עד שהלחות תתנקז. הפשירו את הבשר מהסרטים, ותוכלו להשאיר את השומן - זה תלוי בכם.

שלב עשבי תיבול, חרדל, שום, מלח, פלפל שחור ושמן זית או חמניות. אתה יכול לבחור תבלינים לטעמך, אך טרגון, רוזמרין, אורגנו וכו 'משולבים בצורה מושלמת עם עגל. מערבבים את הרכיבים.

יש לשמן חתיכת בקר עם המרינדה שהתקבלה ולהשאיר למשך מספר שעות לפחות. אם יש לכם זמן עדיף להכין את הבשר ולהשמיץ אותו יום לפני הכנתו. במקרה זה, יש לאחסן את הרעננה במקרר בקערת אמייל.

אם אתם מתכננים לאפות ירקות עם בשר, שוטפים אותם, מקלפים וקוצצים באופן שרירותי. ממליחים קלות ומזלפים שמן, מכניסים למקרר. בזמן שאתה עובד עם בשר, עודף מיץ מתנקז מירקות.

בינתיים, הניחו את התבנית על הכיריים, הניחו את החמאה המומסת והמתנו עד שהיא תימס. מניחים חתיכת עגל ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה - אין לטגן את הבשר אחרת, אחרת הוא יבש וחסר טעם.

שים את הרעבה המטוגנת בצלחת אפייה. אם הכנתם ירקות, הניחו אותם ליד העגל. יוצקים את המרינדה שנותרה. מכניסים את צורת המזון לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.

לאחר 30-40 דקות, חודרים את הבשר וראו איזה צבע המיץ. כשהוא שקוף, המנה מוכנה. אם לא, המתן עוד 10-15 דקות. זמן הבישול תלוי ישירות בתכונות התנור שלכם.

אם אין לכם זמן לעמוד ולבדוק את מוכנות הבשר, אופו עגל בטמפרטורות נמוכות. לשם כך, יש לחמם את התנור ל 100 מעלות ולשים את הטופס עם בשר. במקרה זה, זמן האפייה יהיה כשעתיים.

לאחר בישול בקר פליז, חותכים חתיכה לרוחב הסיבים. אם תרצו תוכלו לפזר את הבשר בעשבי תיבול טריים. מגישים עם ירקות או כל תוספת אחרת. גורמים אמיתיים יכולים לשפר את הטעם על ידי הוספת קטשופ או כל רוטב אחר.

הסוד למנה טעימה הוא פשוט - אוכלים נבחרים. נסה לבחור בזהירות את המרכיבים. ככל שהבשר טרי יותר, כך הוא יהיה עסיסי יותר.