איך לבשל סבתא

סבתא היא מאפה עדין ואוורירי העשוי מבצק שמרים או ביסקוויטים. ישנם המון מתכונים לסבתות, אך כולם מאוחדים על ידי מספר גדול של חלמונים בהרכבם.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • ל"סבתא הרכה ":
  • - ביצים - 6 יח ';
  • - חלמונים - 3 יח ';
  • - סוכר ציפוי - 150 גרם;
  • - קמח - 125 גרם;
  • - קליפות לימון - 2 כפות. l.;
  • - סוכר וניל - שקיק 1;
  • - חמאה - 100 גרם;
  • - פירורי לחם - 50 גר '.
  • ל"סבתא חמודה ":
  • - דבש - 250 גרם;
  • - שמנת - 150 גרם;
  • - קמח - כמה ייקח;
  • - שמרים טריים - 30 גרם;
  • - חלב - 80 גרם;
  • - סוכר - 200 גרם;
  • - חלמונים - 5 יח ';
  • - חמאה - 200 גרם;
  • - מלח - 1/2 כפית.
  • ל"סבתא פרגית ":
  • - חלב - 375 גרם;
  • - שמרים טריים - 30 גרם;
  • - חמאה - 150 גרם;
  • - סוכר גרגירי - 200 גרם;
  • - קליפות לימון - 4 כפות. l.;
  • - חלמונים - 4 יח ';
  • - מלח - לפי הטעם;
  • - קמח - 3 כוסות;
  • - פרג - 150 גרם;
  • - דבש - 1 כף. l.;
  • - קינמון - 1 כפית;
  • - שוקולד צ'יפס - 20 גרם.

מדריך הוראות

1

להכנת "סבתא רכה", מקציפים 6 ביצים במחבת אמייל, מוסיפים 3 חלמונים ומקציפים באמבט מים חמים, מוסיפים 150 גרם אבקת סוכר. ברגע שהמסה מתחילה להתעבות מעט, הוציאה אותה מאמבט המים והמשיכה להקציף עד להתקררותה לחלוטין.

2

מוסיפים 125 גרם קמח, 2 כפות גרידת לימון קצוצה, שקית סוכר וניל, 100 גרם חמאה מומסת ולישים את הבצק. מריחים את תבנית האפייה בחמאה, מפזרים פירורי לחם וממלאים את הבצק באמצע הדרך. אופים את הסבתא עד לבישול בחום של 180 מעלות צלזיוס.

3

לבשל את סבתא הדבש. לשם כך הרתיחו 250 גרם דבש, הסירו את הקצף, הסירו מהאש וערבבו עם 150 גרם שמנת. שופכים כמות כזו של קמח שהבצק לא סמיך מדי, ונותנים לו להתקרר מעט. ממיסים בשלב זה 30 גרם שמרים טריים בכמות קטנה של חלב, וברגע שהם מקציפים מערבבים עם הבצק.

4

מכסים את הבצק במגבת ומניחים להתפחה במקום חמים. מקציפים 200 גרם סוכר עם 5 חלמונים. ואז להוסיף לבצק 200 גרם חמאה מומסת, חלמונים עם סוכר ומעט מלח. מניחים את הבצק בתבנית משומנת בחמאה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. אופים עד לבישול.

5

להכנת פרג סבתא, יש לדלל 30 גרם שמרים טריים ב 125 גרם חלב, להוסיף 150 גרם חמאה מומסת, 150 גרם סוכר גרגיר, 4 כפות קליפות לימון קצוצות, מעט מלח ו -4 חלמונים. מקציפים את התערובת המתקבלת עם 3 כוסות קמח ומניחים במקום חמים לתסיסה.

6

בצע מילוי זרעי פרג. לשם כך הרתיחו כוס חלב עם 2 כפות סוכר, הוסיפו 150 גרם זרעי פרג ובשלו עד שיהיה רך. טוחנים את גרעיני הפרג עם טיט ומערבבים את התערובת המתקבלת עם כף דבש, כפית קינמון ו 20 גרם שוקולד צ'יפס.

ז

מרדדים את הבצק, משמנים עם המלית, מגלגלים לרולדה ומניחים בתבנית משומנת בחמאה. משאירים את הבצק להתקרב למשך שעה ואז אופים עד לבישול בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.