עוגת תפוחי אדמה היא עוגת ביסקוויט-שוקולד עגולה בצורת קקאו בהיר. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים אותו מאוד. ישנם מתכונים שונים להכנת הפינוק הזה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לביסקוויט:
- 3 ביצים;
- 90 גרם סוכר;
- 75 גרם קמח;
- 15 גרם עמילן;
- לקרם:
- 125 גר 'חמאה;
- 65 גרם אבקת סוכר;
- 50 גרם חלב מרוכז;
- 1 כף קינוח של רום;
- 1 כף קינוח של קוניאק;
- לפיזור:
- כפית קקאו;
- כפית סוכר.
מדריך הוראות
1
העוגה הנוכחית (לפי GOST) "תפוח אדמה" בפנים צריכה להיות לבנה, בדיוק אז היא לגמרי עומדת בשמה. ובכל זאת זה צריך להיות מבנה, ולא להיות מסה הומוגנית חלקה.
2
בסיס העוגה הוא ביסקוויט, לא עוגיות, ועל אחת כמה וכמה קרקרים. להכנתו, התחילו בהפרדת החלמונים מהחלבונים בקערה נפרדת והקציפו אותם עם מחצית הסוכר, עד שתקבלו מסה לבנה ושופעת ותגדילו אותה בנפחים. לאחר מכן הוסף את שארית הסוכר לחלבונים וערבב את המסה המתקבלת עד שנוצר קצף שופע חזק. מערבבים קמח עם עמילן וננפים. מוסיפים אליו את החלמונים והחלבונים, מערבבים היטב. אפשר להחליף 25% מהקמח בעמילן - אז הביסקוויט יתגלה יבש יותר ונקבובי, אבל לא יתפורר הרבה. יוצקים את הבצק המתקבל על תבנית אפייה מצופה מראש. אופים ביסקוויט בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 10-15 דקות. תבינו שהעוגה אפויה, בשל צבעה החום בהיר של הקרום והאלסטיות. אם חור משוחזר במהירות על ידי לחיצה עם אצבע, אז הוא מוכן.
3
יש לקרר ולייבש עוגת ספוג מוכנה. לשם כך עדיף להשאיר אותו בן לילה. ואז שברו אותו לחתיכות קטנות וקוצצים. אל תעשו פירורים קטנים במיוחד, מכיוון שבצורה המוגמרת העוגה צריכה להיות בעלת מבנה, ולא להיות מסה הדומה לדייסה.
4
בשלב הבא מכינים את השמנת. לשם כך, מקציפים את החמאה המרוככת באבקת סוכר עד לקבלת מסה לבנה, ואז מוסיפים בהדרגה את החלב המרוכז. אבקת סוכר, שלא כמו סוכר, מתמוססת לחלוטין כשהם מוקצפים. מנה קטנה, 1-2 כפיות מהקרם שהתקבל, מניחה בצד במקרר.
5
כדי למנוע מהבצק להיות נוזלי מדי, שימו תחילה חלק מהקרם על הפירורים, ואז הוסיפו עוד במידת הצורך. יוצקים את הכמות הקוניאק המצוינת ומערבבים עד שמתקבלת מסה ממנה להכין עוגות.
6
מכמות המרכיבים המצוינת, עיוורו 10 עוגות בצורת תפוח אדמה בידיים. מגלגלים בתערובת של קקאו ואבקת סוכר. בעזרת עיפרון מאפה, צייר נבטים על תפוחי האדמה. מקררים שעה-שעתיים.