שטיפה, כמו כל דג מי מלח, עשירה ביוד. זה נוח לאכילה: עצמות מופרדות בקלות מבשר לבן. לרוב, שטף נלקח כבסיס למרק, וגם - מטוגן ואפה. עם זאת, ראשית עליך לנקות את הדג כראוי: לרוב הוא מוסר מהעור.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- שטף טרי או קפוא
- הסכין
- קרש חיתוך
- ספוג קשה
מדריך הוראות
1
יש לשטוף את השקע מתחת לזרם מים קרים. לרוב, דג זה נמכר כבר מרופד. אם פתאום זה לא המקרה, יש לנקות את השבלונה מהפנים ולשטוף אותה היטב במים. קנה מידה ממשטף לא צריך לנקות. אבל חותכים את הסנפירים.
2
הניחו את השבלונה על קרש חיתוך. צור חתך עם סכין לאורך צד אחד של הדג.
3
מחטבים את החיתוך בסכין. בעזרת האגודל, קרע את העור בהדרגה מהבשר. אתה צריך לעבור מזנב לראש.
4
ביד שמאל, החזק בחוזקה את הדגים לשולחן, והחזיק אותו בזנב. ביד ימין, הפרד את כל העור מהעיסה. במידת הצורך, חתכו את ראש הדג.
שימו לב
אם השפלון קטן, ניתן לטגן אותו מבלי להסיר את העור. אם הדגים גדולים, או שאינכם אוהבים את הריח הספציפי של הים, עדיף להסיר את העור מהמטה.
כדי להכין את פילה הפילה מבלי להסיר את העור, עליך לבצע את הפעולות הבאות. הניחו את הדגים השטופים על קרש החיתוך כשהזנב אליכם. בראש, בצע חתך בצורת V בעזרת סכין. ואז קטע אנכי לאורך החלק האחורי של הפלאנדר (מהראש לזנב). משחזרים את החתך בראש בסכין, הולכים לתחתית ומפרידים מחצית הפילה. הפרד גם את החלק השני של הפילה. חתכו את הראש, הסירו את עצם עמוד השדרה: כתוצאה מכך תישאר חתיכת בטן של הדג.
עצות שימושיות
כדי להפוך את הפלנדר המבושל או המבושל לטעים יותר, הוסף 1-2 כפיות מיונז במהלך הבישול.
- ribniyden.net
- כיצד לנקות את התמונות