הסוגים הנפוצים ביותר של חומץ הם שולחן, יין ותפוח, אך לצדם, עשרות זנים של תיבול זה משמשים בקולינריה של אומות שונות. קשה לדמיין מטבח מזרחי ללא חומץ אורז, האיטלקים משתמשים לרוב בלסמי, בריטים משתמשים במלט, ישנם סוגים אחרים, אקזוטיים יותר.
בחר את המתכון שלך
הזנים העיקריים של חומץ
ניתן להכין חומץ כמעט מכל מזון המכיל סוכרים טבעיים. שמרים מתסיסים סוכר לאלכוהול, והחיידקים "הופכים" אותו לחומץ טבעי, שיש לו את הארומה והטעם של המוצר המקורי. חומצה אצטית טהורה מתקבלת גם במעבדות כימיות, היא נמכרת כתמצית אצטית, לא מדוללת, או כחומץ שולחן, מדוללת במים. לאחר שהתעקשו על חומץ שולחן על פירות, עשבי תיבול או תבלינים, הם מקבלים תיבול בטעמים שיש טעם קרוב לטבעי.
מהות אצטית אינה משמשת בצורתה הטהורה, יתר על כן, היא מסכנת חיים, אם אתה לוקח אותה פנימה, אתה יכול לשרוף את הגרון והוושט.