חרצ'ו

חרצ'ו הוא מתכון קלאסי למטבח הגיאורגי, שמוכן בעיקר מבשר בקר. אפילו כשמתורגמים מהשפה הגאורגית, חרושו פשוט אומר לא יותר ולא פחות מ"מרק בקר ". מאפיין נוסף האופייני למנה זו הוא כמות עצומה של עשבי תיבול ושום.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• -500 גר 'בקר (להב כתף או חזה)

• -0.5 אמנות. אורז תבואה עגול

• -3 יח '. בצל

• -1 כף רסק עגבניות

• -3 כפות אדגיקה

• עלה דפנה, גרגירי פלפל, מלח, שום

• שמן צמחי

• כוסברה ירוקה, שמיר

מדריך הוראות

1

חותכים את הבקר במנות, שוטפים ומכניסים לתבנית, שופכים פנימה שני ליטר מים קרים ומבשלים 40 דקות עד שהבשר מבושל למחצה, בכל פעם מסירים את הקצף שנוצר.

2

קלף וקוצץ את הבצל ושלח אותו לבישול לבשר. שוטפים את האורז בכמה מים וגם מוסיפים את הרתיחה לבשר. בשלב זה יש לשטוף ולקצוץ את הירוקים.

3

20 דקות לאחר הוספת הבצל לתבשיל, הוסיפו מחצית מכל עשבי התיבול, אדגיקה לתבנית, הוסיפו מלח ותבלו בפלפל. מחממים את השמן במחבת וממיסים את רסק העגבניות שבתוכו, ואז שלחו למרק.

4

קלף וקוצץ את השום על ידי הוספת שאר הירקות ועלי הדפנה למרק הכמעט גמור איתו. מכסים את המרק ומבשלים על אש נמוכה 5 דקות. שופכים את המרק המוגמר לקעריות ומגישים.