פיצה קלזונה היא דוגמה נהדרת למטבח האיטלקי. האהובים ביותר במרכז איטליה ובאזוריה הדרומיים. לעתים קרובות סוג זה של פיצה טועה בפשטידה, אבל זה לא כל כך. לפיצה של קלצ'ה קלזונה ניחוח מיוחד ועושר טעם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- מילוי:
- - 350 גר 'חזה עוף
- - פלפל אחד
- - 2 בצלים גדולים
- - 1 קישואים קטנים
- - 200 גרם שמפיניונים
- - 200-250 גרם גבינה מגורדת
- - 1 כפית מרורם
- - 0.25 כפית צ'ילי
- הבצק:
- - 2 כפות. קמח
- - 0.75 אמנות. חלב
- - 1 כף. l סוכר
- - 2.5 כפות. כפות שמן חמניות
- - 1 כף. l שמרים יבשים
- - קורט מלח
- רוטב:
- - 0.5 כף. מים
- - 4 עגבניות בינוניות
- - צ'ילה של 0.25 כפית
- - 0.75 כפית סוכר
- - מלח (לפי הטעם)
- - שמן צמחי לטיגון.
מדריך הוראות
1
חותכים את חזה העוף לפרוסות בינוניות. מוסיפים פלפל צ'ילי ומלח.
2
כל הירקות נחתכים לחתיכות גדולות, מעורבבים עם חזה עוף.
3
מטגנים מעט את המלית המתקבלת, מוסיפים מיורם ומלח.
4
טבלו את העגבניות במים רותחים, הסירו את הקליפה. חותכים לחתיכות קטנות.
5
פיזרנו את העגבניות הקצוצות במחבת, הוספנו מים, פלפל צ'ילי, סוכר ומלח. מערבבים היטב את הרוטב. תבשיל למשך 10 דקות.
6
ברגע שהרוטב מבושל מערבבים אותו עם חזה עוף וירקות. השאירו את המלית להתקרר.
ז
חלב מתחמם מעט למצב חם.
8
מערבבים שמרים וסוכר עם חלב, משאירים למשך 10 דקות.
9
הוסף קמח, שמן צמחי ומלח לחלב. ללוש בצק הומוגני. משאירים את הבצק להתאים.
10
ברגע שהבצק עולה, מחלקים אותו לשני חלקים.
11
אנו מרדדים חלק אחד מהבצק. מורחים את המלית מלמעלה בשכבה אחידה. השאירו 3-4 ס"מ של בצק בצדדים בלי למלא.
12
לאחר הניחו את כל המלית, פזרו אותה בשפע ובאחידות עם גבינה מגוררת מלמעלה.
13
את שארית הבצק מרדדים לשכבה, בגודל החלק הראשון.
14
אנו מכסים את המלית בבצק, מחברים, מהדקים ומכופפים את הקצוות המחוברים של הפיצה למעלה, במרכז השכבה העליונה של הפיצה אנו מבצעים חתך קטן בכדי לאפשר לאוויר להימלט.
15
מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות. אופים 20-25 דקות (הבצק אמור לקבל צבע חום זהוב).
שימו לב
פיצה טעימה גם חמה וגם קרה.
עצות שימושיות
לאחר הבישול יש להמתין מספר דקות כדי לא להישרף במלית חמה ועסיסית.