רוטב שזיפים לבישול

רוטב שזיפים הוא תוספת נהדרת למנות משחק, סטייק חזיר, בקר או כבש. הפתע את האורחים שלך עם טעם חריף יוצא דופן.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 3 ק"ג של שזיף

• - 4 שיני שום

• חבורה של בזיליקום

• - 1/2 תרד פלפל צ'ילי

• - שורש ג'ינג'ר בגודל 2 ס"מ

• - 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

• - 1 כף. l חומץ סיידר

• - 1 כף. l סוכר

• - מלח לפי הטעם

מדריך הוראות

1

יש לשטוף את הניקוז מתחת למים זורמים, לייבש. חותכים לשניים ומסירים את האבן. מועכים עם מטחנת בשר או בלנדר. נגב דרך מסננת.

2

קלף את השום והג'ינג'ר וטורפים על פומפיה דקה. שוטפים את הבזיליקום תחת מים זורמים, יבשים וקוצצים דק. שוטפים את פלפלי הצ'ילי תחת מים זורמים, טופחים יבשים, חותכים לשניים. מוציאים את כל הזרעים מחציו וחותכים לקוביות קטנות.

3

שופכים את השזיפים הפירה לסיר ומבעירים. כשזה רותח, מוסיפים שום, בזיליקום, ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, פלפל שחור, חומץ תפוחים, סוכר ומלח. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך בחישה מתמדת ומסירים את הקצף שנוצר.

4

נותנים לרוטב להתקרר ולהגיש, מוזגים לסירת רוטב. כמו כן, ניתן למזוג רוטב שזיפים לבקבוק ולאחסן במקרר למשך שבוע. אם אינך חובב חם, צמצם את כמות הצ'ילי והפלפל השחור הטחון.

שימו לב

בגלל הטיפול הקצר בחום, יותר חומרים מזינים נשמרים, אך למרבה הצער, זמן האחסון של הרוטב מופחת.