פטוצ'יני עם פסטו

המטבח האיטלקי מפורסם במגוון עצום של פסטה, הכולל פטוצ'יני (פטוצ'יני). ניתן להגיש את האטריות העבות והארוכות עם רטבים שונים. השילוב הקלאסי הוא פטוצ'יני עם רוטב פסטו.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - בזיליקום טרי - 50 גרם;

• - 3 שיני שום;

• - פרמזן מגורד - 70 גרם;

• - צנוברים - 3 כפות;

• - שמן זית לטיגון;

• - חמאה - 50 גרם;

• - שרימפס קלוף - 300 גרם;

• - פטוצ'יני - 200 גרם;

• - חומץ בלסמי לבן - 1 כף;

• - רוטב סויה - כפית אחת;

• - שמן זית לרוטב - 120 מ"ל;

• - מלח לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

נתחיל בהכנת רוטב פסטו: שוטפים ירקות בזיליקום, מייבשים במגבת נייר וקוצצים דק. קולפים וחותכים את השום לפרוסות דקות. אנו מעבירים את השום לקערה או טיט, מוסיפים את הצנוברים ולשים את העלי - השום צריך לתת מיץ, והאגוזים צריכים להפוך לפירורים שמנוניים. אנו מעבירים את המסה המתקבלת לבלנדר, טוחנים ומוסיפים גבינה וירקות בזיליקום. שופכים בהדרגה שמן זית לקערה (בערך כף) ומקציפים את הרוטב.

2

מרתיחים את הפסטה לפי ההוראות למצב אל דנטה (אל דנטה), משכנעים במסננת ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את הרוטב ומנערים היטב.

3

במחבת מחממים את החמאה, מטגנים עליה את השרימפס למשך דקה ממש. הוסף חומץ בלסמי, כמה טיפות שמן זית ורוטב סויה. מערבבים ומסירים מהאש.

4

הנחנו את הפסטה המוכנה עם רוטב הפסטו על המנה, מורחים את השרימפס בצורה יפה למעלה, מוסיפים כמה עלי בזיליקום כקישוט.