למרות שהמילה "hodgepodge" מתייחסת לרוב לתבשיל כרוב עם תוספות שונות, מגוון אחר, פופולרי לא פחות של hodgepodge, הוא מרק סמיך על מרק תלול (רווי), הכולל מרכיבים רבים.
בחר את המתכון שלך
ההיסטוריה של המנה
מכיוון שהודג'פוד הוא מנה, שההכנה שלה כוללת שימוש במרכיבי בשר וירקות רבים, הביטוי "בשילוב הודג'פוד" בשפה הרוסית אף ממלא את התפקיד של ניב, שפירושו "תערובת של כל דבר".
המנה ידועה מאז המאה ה -15, אז היא נרשמה כמפגז דגים בספרי בישול. מאוחר יותר החלו להופיע זנים אחרים של הודג'ודג ', כולל בשר. לאחר שהעגבניות החלו להתפשט ברוסיה, המתכון להכנת דודג 'השתנה באופן קיצוני - או עגבניות טריות או רסק עגבניות החלו להוסיף לו.
בתחילה היה דודג 'מרק פיקנטי ושומני, שמוגש בדרך כלל עם וודקה. מנה זו נקראה גם "הנגאובר", שכן היא נלחמה בהצלחה רבה בתסמונת הנגאובר. במאה ה- XVIII צבר המוגדג 'מוניטין כמנת איכרים ומאז לא הוגש על שולחנם של אריסטוקרטים. כנראה שזה מסביר את המראה של שם אחר למנה הזו - "כפרית".
מה זה דודג 'טוב
מאוחר יותר השתנה היחס למודג'וד, שמוסבר לא רק על ידי טעמו המעולה, אלא גם על ידי תכונותיו המועילות, הנובעות מהרכבם העשיר של מיקרו-אלמנטים שימושיים וכל מיני ויטמינים הכלולים במרכיביו.
מנה זו עשירה במיוחד בוויטמין C, סידן וחלבון. הוא מכיל גם פקטינים התורמים לפינוי רעלים ומשפרים את העיכול, ונוגדי חמצון המגנים ביעילות על תאי גוף האדם ומחזקים את מערכת החיסון.
סוליאנקי מיוצגים על ידי שלושה זנים: סוליאנקה בשר, סוליאנקה דגים (עם סט שונה של כל מיני עופות, דגים ובשר) ופשוטים (פטריות). שני הזנים הראשונים מוכנים על בשר רווי ומרק דגים, והשלישי - על מרק ירקות או פטריות. כל המרקחים האלה מגודלים עם מלפפון חמוץ.
מנות עיקריות בסוליאנקה אינן מכילות נוזלים ואפות במחבתות, בעוד שבדומה למתכון שלהן מרקים כיפפוד נקראים נוזלים הודיים. ובכל זאת, דודג 'נוזלי, בניגוד למנות ראשונות מסורתיות, מכיל מעט מאוד מרק (שליש פחות ממרקים אחרים), והמרק הזה מרוכז ובעל טעם חריף למדי. החלקים העבים והנוזלים של ההודגודג 'מכינים בנפרד ומשולבים 5-15 דקות לפני ההגשה, לא כל כך לבישול, אלא לשיפור הטעם וההתחממות.
מאמר קשור
איך לבשל דודג 'מעושן