מה זה מתלה כבש

מתלה טלה - מנה בשרית אירופאית, שמכינים מצלעות טלה. יש בו מתכוני בישול רבים, אך כל אחד מהם מרמז על שימוש חובה בתבלינים שונים, כמו גם הבאת הבשר למוכנות בתנור. התוצאה היא פינוק עדין וארומטי בצורה בלתי רגילה.

בחר את המתכון שלך

העקרונות הבסיסיים של מתלה לבישול כבש

כדי ליצור מנה כזו נדרש בשר טלה טעים וענוג, שאינו מצריך טיפול בחום לטווח הארוך. כלומר, חזה מחולק לצלעות בעובי זהה.

כמרינדה לבשר תוכלו להשתמש במגוון מרכיבים: יין, רוטב סויה עם ובלי תוספות, דבש טבעי, חרדל, כמות גדולה של בצל, שמן זית עם מיץ לימון. תיבול כמו שום, רוזמרין, טימין, שורש ג'ינג'ר, בזיליקום, פלפל שחור או אדום משולבים לעתים קרובות גם עם מתלה כבש. כתוצאה מהשילוב הנכון של מוצרים כאלה, מתלה הטלה מקבל טעם וארומה ייחודיים בכל פעם.

לאחר המרינה בדרך כלל מטגנים את הבשר במחבת למשך זמן קצר עד להזהבה, ואז מבשלים בתנור. עם זאת, כמה מתכונים מציעים רק אפייה - אז התבשיל מתגלה כשימושי ודיאטטי יותר. מגישים אותו לשולחן בפירה או ירקות.

מתלה טלה ברוטב חרדל דבש

כדי להכין מנה כזו תצטרך:

- מתלה כבש של 1 ק"ג;

- חרדל דיז'ון 200 מ"ל;

- 1 כף. כף דבש;

- מלח לפי הטעם.

מחלקים את מתלה הטלה לצלעות ומשפשפים כל אחד בתערובת של חרדל ודבש. לאחר מכן הכניסו לכלי קרמיקה או זכוכית והכניסו למקרר למשך 3-5 שעות. לאחר שחלף הזמן שנקבע, נגב את נתחי הבשר במטלית נקייה, מלח ומטגן למשך דקה מכל צד במחבת חמה ללא שמן. ואז עטוף חלק מהצלעות ללא בשר בנייר כסף על מנת להקל על אכילת התבשיל המוגמר. מקפלים את המתלה על תבנית אפיה ואופים 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.