בריוש - לחמנייה קטנה העשויה מבצק חמאה. מאפים כאלה פופולריים מאוד בצרפת, הם משמשים אותו כקינוח או אוכלים לארוחת צהריים של חטיף אחר הצהריים. בריחות אוויר עדינות מאוד אוהבים ילדים. כדי להפוך את הלחמניות ממש טעימות, הם משתמשים במוצרים האיכותיים והטריים ביותר: ביצים, חלב, חמאה.
בחר את המתכון שלך
בריוש: מתכון צרפתי קלאסי
הכנת לחמניות היא תהליך ממושך. כדי שהבצק יתפח, עליכם להוציא מזון מהמקרר מראש. אל תשתמש בשמרים מהירים ויבשים, כשאתה משתמש בבריושים טריים הם מסתדרים שופעים ורכים יותר. על מנת שהלחמניות יוכלו להשיג את העקביות הרצויה, חשוב להקפיד על טכנולוגיית הלישה, ההגהה והאפייה. אם תרצה, ניתן להקפיא את הבצק המוגמר, כאשר הוא מופשר, הוא לא מאבד מתכונותיו.
ברישות אמיתיות עשירות די בקלוריות. להכנתם השתמשו בחמאה טבעית, חלב מלא, שמנת איכותית. בצק מוכן כהלכה הוא רך מאוד ופשוט נמס בפה.
מרכיבים
- 15 גרם שמרים איכותיים וטריים;
- 70 מ"ל חלב שומן בינוני;
- 6 ביצי עוף טריות;
- 1 כפית מלחים;
- 500 גרם קמח חיטה;
- 300 גר 'חמאה;
- 30 גרם סוכר;
- 1 כף. l שמנת
- חלמון ביצה 1.
מחממים קלות את החלב, שופכים אותו לקערה עמוקה, מוסיפים שמרים ו -1 שניות. l סוכר, לערבב. כשמופיעות בועות על פני השטח, שחררו את הביצים לקערה, שפכו את הקמח במנות. ללוש את הבצק במיקסר. זה צריך להיות אלסטי ומבריק, לא דביק מדי.
מקציפים חמאה עם סוכר בכלי נפרד. במנות קטנות מוסיפים אותו לבצק, ממשיכים להכות את התערובת במיקסר במהירות נמוכה. כאשר כל השמן נצרך, הגבירו את מהירות המכשיר והלשמו היטב את הבצק במשך 10 דקות נוספות. המסה צריכה להיות חלקה, אחידה, לרכוש צבע צהוב בהיר ונעים.
משאירים את הבצק בטמפרטורת החדר, מכסים את הקערה במגבת. אם החדר קריר, תוכלו להניח את הקערה בתוך מיכל מים חמים. לאחר 2-3 שעות, המסה תכפיל את גודלה. לשים אותה בעדינות בעזרת כף, ואז מכסים את הקערה בסרט נצמד ומכניסים למקרר.