מחבתות מברזל יצוק, ששימשו את הסבתות והסבתות, עדיין נשארות הבחירה הטובה ביותר עבור עקרות בית. ברזל יצוק אינו נתון לעיוות, ידידותי לסביבה, גורם לאוכל להיות טעים באופן מפתיע, ויש לו גם אפקט שאינו מקל.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
כשאתה קונה מחבת ברזל יצוק, זכור: ככל שהוא כבד יותר, כך ייטב. תוך התמקדות במשקל, תימנע מרכישת מוצרים מסגסוגות אחרות הניתנות על ידי מוכרים טמאים לברזל יצוק. בהתאם ל- GOST R 52116-2003, העובי ה"נכון "של החלק התחתון והקירות של כלי הטיגון והתפירה צריך להיות 3-4 מ"מ. בדוק אם קיימים, מילויים, קצוות חדים, סדקים או כוויות. החלק התחתון לא צריך להיות מעוקל או קמור.
2
חשוב על הצורה של מחבת ברזל יצוק. הוא עגול, מרובע, סגלגל. סגלגל טוב לבישול דגים, ריבוע נחשב לקבלני יותר, אך עגול הוא איכשהו יותר מוכר.
3
החלט איזה גודל התבנית צריכה להיות. עגול, בקוטר של כ 20 ס"מ, עם צלעות בגובה 4-5 ס"מ, הוא אוניברסלי. מחבתות גרירה טובות לתפירה. להכנת לביבות מתאים מחבת עם צדדים נמוכים, הקוטר - תלוי כמה אפייה תרצו לקבל. במגוון המוצרים של מותגים יקרים יש גם מחבתות טיגון מיוחדות לטיגון, סופגניות, ביצים מטוגנות. ניתן לזהות אותם בקלות על ידי משטח הטיגון הספציפי, עליו יש מגרעות או מחיצות.
4
בחר מחבת עם מכסה: תצטרך אותה גם לתפירה וגם בעת טיגון, כדי להגן על המטבח מפני התזות שמן. הכיסויים יכולים להיות זכוכית, ברזל יצוק או מחומרים אחרים (פלדה, אלומיניום). האפשרות הראשונה מאפשרת לך לשלוט טוב יותר על תהליך הבישול, השנייה תעשה את המנה טעימה במיוחד כשאתה מבושל. מעניין שלמרות ש- GOST R 52116-2003 אינו מספק הרכבה של כלי בישול מברזל יצוק עם מכסים מברזל יצוק, עדיין תוכלו לקנות "זוג מתוק" שכזה, במיוחד בשווקים. לכיסויים מפלדה ואלומיניום אין היתרונות של כיסויי זכוכית או ברזל יצוק, ולכן הם האופציה הגרועה ביותר.
5
אם אתה חושש כי מחבת ברזל יצוק ללא ציפוי עלולה להחליד, וזה קורה לעיתים, בחר מוצר אמייל. עם זאת, כאן יש גם חיסרון: כידוע אמייל נוטה לשבבים וחלקיקיו יכולים להיכנס לאוכל. למעשה, מחבת ברזל יציקה לא מצופה היא עמידה בהרבה, ומספיקה טיפול נאות למניעת חלודה. לאחר כל שטיפה, יש לנגב את הכלים ולשמן בכמות קטנה של שמן צמחי.
6
רכשו מוצר בעזרת ידית עץ או ידית העשויה מפלסטיק עמיד בחום. אף על פי שהפלסטיק אינו ידידותי לסביבה כמו עץ, הוא לא יישרף אם זה במקרה על מבער גז עובד. כאשר מתוכנן שהמחבת תהיה אורחת תכופה בתנור, בחרו במוצר עם ברזל יצוק או ידית נשלפת. האפשרות הראשונה לאורך זמן היא גרועה מכיוון שידית הברזל היציקה מתחממת ומתקררת לאורך זמן, זה יכול להוביל לכוויה. יחד עם זאת, הצמדת ידית נשלפת, למרבה הצער, לא תמיד נמשכת כל עוד המחבת עצמה. אם אחד נוטה לאופציה כזו, עדיף לבחור בחיבור בריח פתוח: הוא נחשב ל"בלתי ניתן להחלפה ". בינתיים ה"מינוס "שלו ברור - אתה צריך לבזבז זמן על הברגה.
ז
שימו לב למוסכמות על תוויות ותגים. על פי GOST R 52116-2003, עליהם לכלול את שם המוצר, אינדיקציה לקוטר, לגובה או לקיבולת, לנוכחות ידית וכיסוי. ניתן להחיל מידע על הסמכה (סימן התאמה) הן על המוצר עצמו ולהיות על האריזה, התווית, התיעוד הנלווה.