פאי תפוחים ריקוטה

פאי תפוחים מעורר תיאבון ממולא בפרוסות תפוחים מקורמלים עם פירות יבשים וצנוברים מתברר כמו שטרודל אוסטרי. עוגה כזו טובה להגשה חמה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 700 גרם תפוחים מתוקים וחמוצים (זן סבתא סמית);

• - מיץ של לימון 1;

• - 150 גרם גבינת ריקוטה;

• - 125 גרם מתערובת של פירות יבשים;

• - גרידת תפוז 1;

• - כפית קינמון טחון;

• - 50 גרם צנוברים;

• - 150 גר 'חמאה;

• - 50 גרם סוכר גבישי;

• - 4 כפות קלבדוס, קוניאק או מיץ תפוזים;

• - 4 כפות שמנת שומן;

• - 9 גיליונות של בצק פליטה (פילו);

• - סוכר ציפוי (לאבקה)

מדריך הוראות

1

קלף את התפוחים, הסר את קופסאות הזרעים וחותך לפרוסות דקות. יוצקים את התפוחים עם מיץ לימון ומערבבים היטב.

2

בקערה אחרת, טוחנים את גבינת הריקוטה בתערובת של פירות יבשים, מוסיפים את גרידת התפוזים הטחונים דק, הקינמון וצנוברים קלויים קלות. מערבבים היטב.

3

מחממים במחבת גדולה 50 גרם חמאה עד להופעת קצף, מוסיפים צלחות תפוחים ומחממים תוך ערבוב, כך שהפרוסות מצופות באופן אחיד בחמאה. מפזרים למעלה סוכר ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות עד שהתפוחים שקופים ומקורמלים.

4

ואז שופכים פנימה קלוואדו, קוניאק או מיץ תפוזים, כמו גם שמנת, ומבשלים כ -5 דקות נוספות. ואז מורידים מהאש ונותנים לתפוחים להתקרר לחלוטין, ואז מערבבים אותם בתערובת עם ריקוטה ופירות יבשים.

5

מניחים תבנית סיליקון עגולה בקוטר 20.5 ס"מ על תבנית אפיה. משמנים שש שכבות של בצק בחמאה מומסת ומניחים אותן זו על גבי זו בצורה שתמשיך עודף בצק סביב הקצוות.

6

מורחים את המלית על הבצק, מחלקים ומכסים אותו בשוליים התלויים. מפוררים את 3 דפי הבצק הנותרים ומניחים על המלית עם קפלים שרירותיים.

ז

משמנים את הבצק עם יתרת החמאה המומסת ומכניסים את הפשטידה לתנור. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות למשך 35-40 דקות עד להזהבה.

8

מצננים את העוגה בצורה של 10 דקות, ואז מעבירים בזהירות לכלי. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.