עוגת כמהין לבנה

עוגה "כמהין לבן" - פינוק נהדר מהקונדיטורים האיטלקיים, שמרשים עם הטעם והמראה שלו! קרם שוקולד לבן וניל, ביסקוויט ג'נוזה יפהפה וטעים וקרם שוקולד ייחודי - פשוט אי אפשר לעמוד בפניו!

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לביסקוויט גנוז שוקולד:

• - 160 גרם סוכר;

• - 130 גרם קמח;

• - 50 גרם חמאה, שוקולד לבן;

• - 15 גרם עמילן;

• - 6 ביצים;

• - כפית אבקת אפייה.

• לקרם:

• - 250 גרם שוקולד לבן;

• - 250 גרם גבינת מסקרפונה;

• - 200 מ"ל קרם שומן;

• - 3 גרם ג'לטין.

• לכיסוי:

• - 300 מ"ל קרם שומן;

• - 2 כפות. כפות אבקת סוכר;

• - 1 גרם וניל;

• - שבבים עשויים שוקולד מריר, נענע, תותים.

מדריך הוראות

1

ממיסים את החמאה עם השוקולד באמבט מים, מצננים. שים ביצים עם סוכר על אש נמוכה, מחממים ל 30 מעלות, תוך ערבוב עם הקצף. מסירים מהאש, להקציף בעזרת מערבל במהירות מלאה. המסה צריכה לגדול בנפח, להיות יציבה ומרהיבה.

2

מנפים קמח יחד עם אבקת אפיה ועמילן, מוסיפים 1/3 חלק למסה המוקצפת, מערבבים עם מרית מלמטה למעלה ובמעגל. מוסיפים מחצית מתערובת השוקולד-בוטאן תוך כדי ערבוב. ואז שוב 1/3 מהקמח, את שארית תערובת השוקולד-בוטאן ואת שאר הקמח. מניחים את הבצק המוגמר בתבנית מכוסה בנייר אפייה.

3

אופים ביסקוויט גנוז שוקולד למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל 50 מעלות, אופים 20 דקות נוספות. מצננים בצורה, מעבירים לכלי.

4

לקרם יש להשרות את הג'לטין במים קרים, לחמם את השמנת ל 80 מעלות, להכניס לתוכם את השוקולד, לערבב עד לקבלת תערובת חלקה, להוסיף את המסקרפונה, להקציף. מניחים בצד כמה כפות שמנת - מחממים בתוכו ג'לטין, ואז מוסיפים לשאר הקרם ומערבבים. מכניסים למקרר לחצי שעה ואז מקציפים.

5

נותר לאסוף את העוגה "כמהין לבן" - חותכים את הביסקוויט לעוגות, מצפים אותם בקרם. מכסים את הצדדים ואת החלק העליון של השמנת בקרם, מוציאים אותו לשעה בקור. מחממים את השמנת עם וניל וסוכר הדובדבן, מכסים אותם בעוגה. מקשטים בשוקולד צ'יפס ותותים.