ללא מלח, תהליך העיכול והמטבוליזם אינו אפשרי, טעמם של כלים רבים ללא מלח נראה לא שלם. אז העיסוק שאהבות סבתותינו, כמו שימור מלפפונים פריכים ועגבניות פיקנטיות, הוא גם בלתי אפשרי בלי מלח. למרבה המזל, לא צפוי מחסור במלח בעולם!
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
בעבר, כרייה מלח בשיטת הבריכה או הכלוב, כעת משתמשים בה גם, אך היא ממוכנת לחלוטין. על שפת הים מסודרת בסתיו בריכה קטנה שמלאה במים דרך חפיר. לאחר זמן מה נחלצים חלוקי נחל, חול וחרס לקרקעית, ומים מכניסים למאגר שני. באביב מגיע תורו של האגן השלישי; מים עם תכולת מלח גבוהה יותר נכנסים אליו מאשר בקבוצה המקורית. במהלך תקופה זו המים הצליחו להתנדף בצורה נאותה. בסוף הקיץ, כשכמעט כל המים התאדו, מופיעה שכבת מלח על פני השטח. מלח זה נגרף בעבר ביד וערמות שנוצרו ממנו בגובה 10-15 מטר, ואז המלח, שנשטף בגשם במשך זמן מה, הועמס על עגלות.
2
למרבה המזל, עבודת כפיים עבדים זו הוחלפה על ידי מכנות. למרות שבמדינות מסוימות, למשל, באינדונזיה והודו, עדיין נשמרה מיצוי ידני של מלח, בשנות העשרים החלה ברית המועצות להשתמש בבצרי מלח, מחפרים ומכונות חיתוך, מה שהגדיל משמעותית את נפח המלח שנכרה. באזור אסטרחאן, בגבול עם קזחסטן, יש אגם בסקונצ'ק, שטחו 106 קמ"ר. הוא מכוסה בחורף ובתחילת האביב בשכבה של 30% מי מלח - מי מלח.
3
כעת מכורים מלח על אגם זה באמצעות מקצרת קומבינות - כ -300 טון לשעה! בעבר, 200 שוברים קיבלו את המסה המקבילה לזה, ו -120 מעמיסים העמיסו אותו על 300 עגלות גמלים. אותו שילוב של כריית מלח עושה את הכביסה הראשונית והריסוק של חתיכות גדולות. ואז המלח הולך לטחנות.
4
מלח מופק ממעי האדמה בשיטת מוקשים. במשך מיליוני שנים, המלח הפך למונולית אבן. אך הטמפרטורה והלחץ הגבוה יכולים לשנות את מבנה המלח, להפוך אותו לניתוח - הוא מתרחב כשהוא מחומם חזק יותר מהסלעים שמסביב ומתחיל לנוע כלפי מעלה. חלק מהרי המלח משתרעים על פני כדור הארץ, למשל, חוג'ה-מומין, שגובהה 900 מטר, ואגם בסקונצ'ק ממוקם על גבי אחת מכיפות המלח הללו, בעזרת מכונות כרית עצים או פיצוץ, נשברים גושי מלח ממסת המלח ונמעכים כאן (במכרה) ו לקום.
5
ידידנו שאתה מכיר - מלח נוסף מתקבל בשיטת הוואקום במפעלי מלח. דרך הבארות מוזגים מים מתוקים לעובי המלח השוכנים מתחת לאדמה. מי המלח החזקים שנוצרים נשאבים החוצה ומנקים אותם, ואז נשלחים לתאים בלחץ מופחת - ואקום. בלחץ מתחת לאטמוספירה, המלח מתבשל בטמפרטורה נמוכה יותר ומאדה מים באופן פעיל. מלח בצורת גבישים קטנים משקע, והוא מופרד על ידי צנטריפוגה מהנוזל שנותר. וכך מתברר כי הטחינה המשובחת של "אקסטרה".
שימו לב
בסוף האלף החמישי לפנה"ס. ה. ייצור המלח כאן הגיע לממדים תעשייתיים, גדל ל 4-5 טון. לפני אלפיים שנה לפחות, החילוץ של המלח החל להתבצע גם באמצעות אידוי מי ים. מלח ממוקש גם על ידי טיפול תעשייתי בהליט (מלח סלעים) שנכרות ממרבצים שנמצאים באתר ים יבש.
עצות שימושיות
בהתאם למקום ושיטת הייצור, יש למלח שמות שונים ובהתאם, לתכונות: • מלח סלע - מופק מסלעי משקע; • מלח משקע עצמי - מופק מאגמי מלח (מופקד על ידי עצמו); • מלח שולחנות כלוב - מיוצר בשיטת הבריכה ממי ים ואגם. מלח כזה ממוקש על ידי בניית מוקשים ומיצוי מלח מגלריות או תאים המיוצרים בעובי שכבת המלח או הכיפה.