רוטב שמנת ספגטי: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

רוטב שמנת משלים בצורה מושלמת עם ספגטי מסורתי. רוטב זה יכול להיות קלאסי עם טעם עדין או פיקנטי מאוד. אפשרויות פופולריות עם תוספת של מרכיבים מקוריים: פטריות, לימון, שום, עגבניות, יין לבן ואפילו בשרים מעושנים.

בחר את המתכון שלך

רוטב ספגטי קלאסי

תצטרך:

• קמח חיטה - 1 כף;

• שמנת חמוצה - 200 גרם;

• חמאה - 1 כף. l.;

• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול שלב אחר שלב

מחממים מחבת נקייה ויבשה, יוצקים לתוכה קמח ומטגנים עד להזהבה בהירה, כך שהרוטב יקבל גוון שמנת נעים.

חותכים את החמאה לקוביות קטנות, מכניסים למחבת עם קמח וממיסים. מערבבים את התערובת המתקבלת ומטגנים אותה לזמן מה כדי שיהיה ורוד. לאחר מכן יוצקים לתוכו בזהירות שמנת, תוך ערבוב מתמיד של המסה.

מתבלים את התערובת בתבלינים האהובים עליך והמשיכי לבשל עד שהרוטב סמיך. בדרך כלל 5 דקות מספיקות. לאחר שהרוטב מסמיך, הסר אותו מיד מהאש והשתמש בו עם ספגטי.

אם תרצו, תוכלו לגוון את טעמו של רוטב שמנת קלאסי ולהוסיף ירקות קצוצים דק, עגבניות קצוצות, כל תבלינים. כל מיני וריאציות בנושא ייהנו בכל פעם מטעם מעניין חדש של הספגטי האהוב עליכם.

ספגטי רוטב חלב שמנת עם תבלינים

תצטרך:

• חלב ללא שומן - 250 מ"ל;

• קמח - 1 כף;

• כשות-סונלי - 1/2 כפית;

• כורכום - קמצוץ;

• עשבי תיבול טריים, מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב בישול

שוטפים וקוצצים את הירוקים דק. הניחו מחבת יבשה על האש. יוצקים לתוכו קמח, מחממים אותו מעט, בלי לטגן הרבה. מוסיפים תבלינים, מלח לקמח ומערבבים היטב. שופכים את החלב לאט לאט לתבנית בזרם דק.

שופכים פנימה חלב קר. בוחשים ללא הפסקה כך שלא יתגבשו גושים והרוטב לא יישרף. הוסף ירקות קצוצים דק.

וודאו שהתערובת לא תרתח. מספיק להחזיק אותו על אש נמוכה במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מתמיד. כאשר הרוטב סמיך, הוציא את התבנית מהתנור.

ניתן להתאים את עקביות הרוטב לפי הצורך על ידי הוספת קמח נוסף, או להפך, חלב. כדי לקבל רוטב ספגטי טעים ומשביע יותר, תוכלו להוסיף למתכון פטריות, בשר מבושל, ירקות קצוצים.

רוטב שמנת שום ספגטי בבית

תצטרך:

• קמח פרימיום - 2 כפות;

• שום - 2 ציפורן;

• שמנת (20%) - 100 גרם;

• חמאה - 2 כפות;

• בצל - 1 pc.;

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;

• אגוז מוסקט - 1 קמצוץ.

מבשלים את הרוטב בשלבים

קוצצים דק את הבצל והבצל. מחשיך אותם מעט במחבת שחוממת מראש עד שהם מבושלים למחצה. יוצקים פנימה קמח, מנמיכים חום למינימום ומערבבים ללא הפסקה כך שהקמח לא יישרף. לאחר קבלת צבע זהוב, מלאו הכל בשמנת, מלח, פלפל, הוסיפו שמן ואגוז מוסקט.

השאירו להתבשל במשך 3-4 דקות, ממשיכים לערבב ללא הפסקה. כבו את האש וכסו את הרוטב במכסה, לאחר מעט עמידה הוא יהפוך לטעים יותר. לפני שמגישים ספגטי, מפזרים רוטב עם עשבי תיבול קצוצים דק.

רוטב גבינת קרם ספגטי

תצטרך:

• שמנת - 200 גרם;

• גבינה מעובדת טבעית - 200 גרם;

• גבינה קשה - 150 גרם;

• שמן צמחי - 10 מ"ל;

• מלח, בזיליקום, פלפל לפי הטעם.

בישול הרוטב צעד אחר צעד

קוביות את גבינת השמנת כדי להמיס אותה מהר יותר. קחו סיר קטן, הכניסו אליו את הגבינה, הוסיפו שמנת ושמן צמחי. מפזרים תבלינים, שמים על אש קטנה ומחכים עד שהגבינה נמסה לחלוטין. מערבבים את הרוטב מעת לעת עד שהמסה הופכת הומוגנית.

מגררים גבינה קשה. המתן עד שהתערובת בסיר רותחת, מנמיך את האש. מוסיפים מעט גבינה קשה תוך ערבוב הרוטב כך שהגבינה נמסה בצורה אחידה ולא תתגלה גושים. כאשר נוצרת עקביות אחידה של הצפיפות הרצויה, רוטב הגבינה השמנת יהיה מוכן, הגישו אותו עם ספגטי.

רוטב עגבניות קרמי ספגטי

תצטרך:

• שמנת (20%) - 200 מ"ל.;

• בצל - 2 יח ';

• עגבניות - 2 יח ';

• רסק עגבניות - 2 כפות.;

• שמן צמחי - 1 כף;

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מוציאים את הקליפה מהעגבניות, משטפים אותם במים רותחים, חותכים את העיסה לפרוסות ומטגנים במחבת. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות ומטגנים בנפרד. זה אמור להתרכך, אך לא לטגן יותר מדי כך שלא יהיה טעם לוואי לא נעים ברוטב.

הכניסו את העגבניות לבצל במחבת. בוחשים, מחשכים מספר דקות כשהמכסה סגור. מתבלים ברסק עגבניות ומפזרים תבלינים. מבשלים כ 5-7 דקות כדי שהעגבניות יהיו רכות יותר והמסה כולה הומוגנית יותר.

לאחר מכן מוסיפים את השמנת ומערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה, מרתיחים את המסה ומרתיחים במשך 2-3 דקות על אש נמוכה. כבו את האש ונתנו לתבשיל להתקרר מעט. כשמגישים עם ספגטי, מקשטים את הרוטב עם צפרדע פטרוזיליה.

אם אתה רוצה לקבל תווים פיקנטיים יותר, החלף רסק עגבניות עם אדמיקה. אם הרוטב סמיך מדי, מדללים אותו במים, מביאים שוב לרתיחה ומערבבים ללא הפסקה.

רוטב ספגטי קרמי עם יין לבן יבש

תצטרך:

• קמח חיטה - 1 כף;

• חמאה - 1 כף;

• יין לבן יבש - 50 מ"ל.;

• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;

• מיץ לימון - 10 מ"ל;

• שאלוט - 100 גרם;

• ירקות, מלח ופלפל - לפי הטעם.

קוצצים דק את השאלוטס ומטגנים במחבת עד להזהבה. יוצקים אליו קמח, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. יוצקים את כל היין, מערבבים ומבשלים במשך 2-3 דקות.

כשהתערובת מסמיכה, מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים, מחזיקים באש עוד דקה. הרוטב מוכן, מגישים עם ספגטי.

רוטב ספגטי קרמי עם אגוזים

ניתן להכין רוטב גבינה שמנת קלאסי עם טעם על ידי הוספת אליו אגוזי מלך. זה יגוון את הטעם ויעניק למנה גוון אגוזי נעים.

תצטרך:

• גבינה קשה - 175 גרם;

• שמנת - 200 מ"ל;

• אגוזי מלך - 50 גרם;

• שום - 2 ציפורן;

• אגוז מוסקט, מלח ופלפל - לפי הטעם;

מטגנים את האגוזי מלך הקלופים במחבת, קוצצים לפירורים. מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה כך שהיא תימס מהר יותר. קלף וקוצץ את השום בעזרת מכבש.

שופכים את השמנת לסיר ומניחים לחום על אש בינונית. מוסיפים את כל המרכיבים לקרם, מביאים את המסה לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת הופכת לסמיכה. רוטב הספגטי מוכן, עדיף לקרר אותו מעט לפני ההגשה.