כשאנחנו שומעים את המילה "מרנג", זיכרונות עולים באופן לא רצוני זיכרונות של מעדן טעים ואוורירי, שנמסים ברכות בפה. כמה שמחה ועונג זה גרם בילדות! אתה לא יכול לחזור אחורה בזמן, אבל אתה יכול שוב לצלול לאושר הטעם הזה. תזדקק לקומפוזיציה קטנה של מוצרים וכמה טריקים קולינריים להכנת מרנגים. אנו מתכונים אותו במאמר זה.
בחר את המתכון שלך
רכיבים: 4 חלבוני ביצה, כוס אבקת סוכר, כפית וניל, חומצת לימון (או קורט מלח), אמנות. כף עמילן.
בישול
כאן מתחיל הקסם! כדי להפוך את העוגה לאוורירית באמת ולא להיראות כמו עוגות שטוחות, עליכם לזכור כמה נקודות.
1. מנות. לעולם אל תשתמש במיכל אלומיניום או פלסטיק. כוסות זכוכית ומתכת הן אידיאליות, וכלי נחושת הם הטובים ביותר.
2. מוצרים. כל החומרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. היזהר בעת הפרדת חלבונים החלמונים. הלהיט הקל ביותר של החלמון או אפילו טיפת מים במתכון, והקינוח יתקלקל.
3. המהירות. גם תהליך הצלפות דורש תשומת לב. זה צריך להתחיל במהירות נמוכה, ולהגדיל בהדרגה. ראשית להוסיף לחלבונים חומצת לימון או מלח.
4. עדיפות. שופכים סוכר במנות קטנות תוך כדי הקצפה. הוסף עמילן אחריו. יש צורך בעמילן על מנת שהעוגה תשמור על טעמה וצורתה לאורך זמן.
5. אפייה. בעזרת מזרק מאפה או בכף פשוטה, הניחו את המסה המתקבלת ב"גושים "מסודרים על תבנית אפייה. השתמש בנייר אפיה עבור ניירות אפייה. שימון שמן צמחי לא יעבוד! אופים בתנור במשך 2-2.5 שעות בחום של 100 מעלות.