מתכון סלט עגבניות ירוק לחורף

חטיף ירקות טעים, שהוכן בקפידה החל מהסתיו, נהנה בהנאה בחורף, ומעשיר את הגוף בוויטמינים עייפים מהיעדר חומרים מזינים. הכינו סלט עגבניות ירוקות, ולא תתחרטו על הזמן והאנרגיה כשתפתחו צנצנת אוכל ריחנית ביום קר.

בחר את המתכון שלך

מתכון פשוט לסלט עגבניות ירוק לחורף

רכיבים (עבור 5 חסה)

- 3 ק"ג עגבנייה ירוקה;

- 1 ק"ג פלפל אדום אדום או צהוב;

- 1 ק"ג בצל;

- 600 גר 'גזר;

- 1 כף. שמן זית או שמן צמחי;

- 2 כפות. מים;

- 0.5 כף. חומץ ענבים או תפוחים;

- 1 כף. סוכר

- 1 כף מלח.

להכנת סלט עגבניות ירוקות לחורף, עדיף לקחת שמן לא מזוקק מהמיצוי הקר הראשון. זה משמר בצורה מקסימאלית את היתרונות של צמחים, אגוזים או פירות מהם הוא עשוי.

שטפו את כל הירקות וייבשו אותם על מגשים או על מגבות נייר עבות. חותכים את העגבניות לפרוסות או עיגולים גדולים אם הפירות קטנים. קולפים את הנורות והפלפלים מהגבעולים והזרעים וחותכים לחצאי טבעות דקות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. שים את הירקות המעורבים בסיר או בקערה גדולה. יוצקים את הכל עם שמן צמחי, חומץ ומים, מפזרים סוכר ומלח ומניחים על אש גבוהה.

המתינו עד שתכולת כלי הבישול תתחיל להתבשל, ובשלו סלט עגבניות ירוקות למשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ או כף גדולה. הכינו צנצנות זכוכית, עיקרו אותן, מלאו אותן בחטיף חורפי, גלגלו אותן. הפוך אותם במהופך, כסה אותם בשמיכה חמה ותן להתקרר לגמרי. ואז הניחו אותו במקום חשוך וקריר.

סלט חורף פיקנטי של עגבניות ירוקות במרינדת עגבניות

רכיבים (עבור 5-5.5 ליטר סלט):

- 2.5 ק"ג עגבנייה ירוקה;

- 1.2 ק"ג פלפל;

- 300 גרם שום;

- 300 גרם פלפל צ'ילי;

- 300 גרם פטרוזיליה;

למרינדה:

- 2 ק"ג עגבניות בשלות;

- 1 כף. 5% חומץ;

- 2 כפות. שמן צמחי;

- 8 כפות סוכר

- 4 כפות מלח.

שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול תחת מים זורמים וטופפים יבשים. חותכים עגבניות ירוקות לרבעים או לחצאים אם הם קטנים. קוצצים את הפלפלים הבולגריים והמרורים עם קשיות. קולפים את שיני השום ומרסקים אותם בבית בד מיוחד. טוחנים את הפטרוזיליה בעזרת הסכין יחד עם הגבעולים.

קוצצים עגבניות אדומות דק, שופכים אותן בכלי גדול עמיד בחום עם שמן צמחי וחומץ, מתבלים במלח וסוכר. מחממים את המרינדה על אש גבוהה, מרתיחים למשך 1-2 דקות עד שהיא הופכת הומוגנית.