מבשל עוף בשרוול אפיה

לבשר עוף יש טעם נעים, עיכול טוב ותכולת קלוריות נמוכה יחסית, במיוחד אם מבושל נכון. אחת הדרכים המהירות ביותר להשיג מנה עוף טעימה היא לאפות אותה בשרוול.

בחר את המתכון שלך

מסתבר שעוף מאוד טעים עם תפוזים ותפוחים. להכנתו תצטרכו: פגר ציפורים, תפוח, 3 תפוזים בינוניים, מלח ופלפל לפי הטעם, 1/3 מלימון.

יש לנקות את העוף היטב משאריות נוצות אפשריות, ואז לשטוף אותו מבפנים ומבחוץ ולהיפטר מעודפי נוזלים בעזרת מטלית. ואז מגרדים היטב עם תערובת של מלח (רצוי ים) ופלפל שחור, משאירים למשך 10 דקות. בינתיים, מקלפים 2 תפוזים ותפוח, מחלקים אותם לפרוסות. מלא את הפגר עם הפירות האלה ותפור את שולי הבטן. משאירים את העוף למשך שעה בטמפרטורת החדר.

לאחר הזמן שנקבע, יש צורך לסחוט את המיץ מהיתר הכתום והלימון, לערבב. שופכים להם עוף, משפשפים מעט מיץ בעור. לאחר מכן הכניסו את הפגר לשקית אפייה, שפכו פנימה את שארית המיץ וקשרו את קצות השקית עם קשר או הידקו בעזרת מלחציים מיוחדים. הקפידו להכין כמה נקבים על גבי השקית, כדי שלא יתקרב בזמן הבישול.

שרוול הצלייה טוב מכיוון שהוא מאפשר לבזבז הרבה פחות זמן על צליית עוף, והתנור ונייר האפייה לאחר בישול כזה לא חייבים להישטף מהשומן שנוצר.

ואז מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים 40 דקות. לאחר זמן זה, רצוי לקרוע את החבילה כך שקרום העוף ישחים למשך 10-15 דקות נוספות. יש לשים את הציפור המוגמרת על צלחת, להסיר את המלית ולהגיש אותה כתוספת.

בשרוול אפייה ניתן לבשל עוף מייד עם תפוחי אדמה ושאר ירקות. למנה כזו תזדקק למוצרים הבאים: עוף, 4 תפוחי אדמה, 6-8 עגבניות שרי, 2 שיני שום, 5 פטריות קטנות, מלח ופלפל שחור, רוזמרין, שמן זית.

יש לשטוף את העוף היטב, לייבש מעט ולחתוך ל 8 חלקים בערך באותו גודל. מקפלים פנימה כוס עמוקה. הוסף אליו תפוחי אדמה קלופים וקצוצים, פטריות שטופות ושום קצוץ. הכל צריך להיות מלח, פלפל, להוסיף רוזמרין, עגבניות שרי שלמות. ואז שופכים את תכולת הספל בכמות קטנה של שמן זית ומערבבים היטב, תוך הקפדה שלא לרסק את העגבניות. משאירים למשך 15 דקות בטמפרטורת החדר.

ניתן להוסיף ירקות אחרים לעוף, כמו בצל, גזר, קישואים או חציל. רק הם ראשונים צריכים לחתוך לחתיכות.

לאחר הזמן שנקבע, יש להכניס את העוף עם הירקות לשקית אפייה. קושרים את קצותיו ומנקרים את האמצע. לשים על תבנית אפייה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 35-45 דקות. יש להניח את המנה המוגמרת על צלחת שטוחה גדולה, לפזר עליה פטרוזיליה קצוצה ולהגיש עד שהתקרר. עוף מבושל בדרך זו הוא פינוק אידיאלי עבור מספר גדול של אנשים.

אפשר גם לבשל עוף במרינדה של רוטב קפיר וסויה. לשם כך תצטרך: פגר עוף, ½ כוס קפיר, 5 כפות. כפות רוטב סויה, שורש ג'ינג'ר בגודל 2 ס"מ, 3 שיני שום, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מיורם וכורכום בקצה הסכין.

יש לשטוף את פגר העוף, לייבש אותו ולגרר אותו במלח. משאירים למשך 10 דקות. בינתיים מבשלים את המרינדה על ידי ערבוב קפיר, רוטב סויה, שום, ג'ינג'ר מגורד, כורכום, פלפל שחור ומורג'ה. עם המרינדה הזו, יש לשמן את הציפור ולהכניס לשקית אפייה. שופכים שם את שרידי המרינדה. מקבעים את שולי השקית, מכניסים לתנור ואופים את העוף 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. ואז שוברים את השקית, קבעו את הטמפרטורה על 210 מעלות צלזיוס ובשלו עד להזהבה.