בעולם ישנם אנשים רבים שאוהבים ממתקים ודברים טובים. אחד הפינוקים הכי טעימים הוא מרנג. רבים מבשלים את המוצר הזה בבית. תנור נדרש לבישול. עם זאת, בתנור הסעה לא תמיד מתקבלים מרנג.
בחר את המתכון שלך
איך לבשל מרנג?
הרכב המרנגים מפתיע מאוד מאוד. המרכיבים העיקריים שלו הם רק חלבונים וסוכר. לפעמים במרנג להוסיף קמח אגוז ועמילן. כמות כה קטנה של רכיבי קינוח לא אומרת שהכנת המוצר תהיה קלה ופשוטה. עבור שף חסר ניסיון, מרנגים רכים יכולים להביא הרבה הפתעות לא נעימות. לכן, לצורך הכנה נכונה של מרנגים, על האדם להחזיק בידע תיאורטי.
בישול קינוח כמו מרנג ניתן לעשות זאת בשלוש דרכים.
הראשון שבהם נקרא צרפתית. שיטה זו היא הקלה ביותר לביצוע. זה יכול לשמש לניסיונות לפתח מנה זו, כמו גם לייצור מרנגים בצורות פשוטות שאין להם דפוסים עדינים. מסת החלבונים מתבררת כשופעת, חזקה, אך הבועות במוצר בולטות בבירור. מכינים מרנגים צרפתיים בדרך זו: חלבונים צוננים מקציפים לקצף חזק עם קורט מלח, ואז מוסיפים מעט סוכר או אבקת סוכר, ואחריו מכים את כל המסה ל"שיא קשה ".
הדרך השנייה להכין מרנג היא איטלקית. זה שונה מזה הצרפתי בכך שבמקום סוכר, קינוח מתווסף לסירופ סוכר מבושל קריר. סירופ חם מוזג למוצר בזרם דק. חלבונים מקציפים עד שהמסה מתקררת.
השיטה השלישית, העמלנית ביותר לייצור מרנג היא שוויצרית. כדי ליישם אותה, אתה צריך לבנות אמבט אדים. כתוצאה משיטה זו מרנגים יהיו הצפופים ביותר, החזקים והיציבים ביותר. מהמסה, המאודה, תוכלו לבנות עוגיות בצורות ודפוסים שונים. היתרון העיקרי שלהם הוא שהם מתייבשים במהירות. הבישול מתרחש כך: מיכל עם חלבונים וסוכר מונח על סיר מים רותחים. במקרה זה, בתחתית הכלים אסור לבוא במגע עם מים רותחים. חלבונים מקציפים לאט מאוד עד להמסת הסוכר. ואז מהירות הצלפות עולה. התוצאה צריכה להיות מסה צפופה וצפופה.