פעם הייתה כרוב קוריאני בקוריאנית, או קוריאנים קים-צ'י שנקטפו בחביות גדולות לחורף. הם השתמשו בזה כמזון, לא רק כמנה עצמאית, אלא גם כתוסף במרקים, כופתאות, לחמניות כרוב. כעת ניתן למצוא כרוב זה על מדפי החנויות כל השנה, כך שתוכלו לבשל אותו בכל עת של השנה.
בחר את המתכון שלך
מתכון כרוב סיני בסגנון קוריאני
תצטרך:
- 3 ק"ג כרוב בבייג'ינג;
- פלפל אדום חריף;
- 3 ראשי שום;
- 250 גרם מלח.
לצורך המלחת כרוב בקוריאנית, חשוב מאוד לבחור את הראש הנכון. זה לא צריך להיות לבן או ירוק לחלוטין. אם הראשים בגודל בינוני, חותכים אותם לאורכם לשני חלקים; הגדולים מחולקים בצורה הטובה ביותר לארבעה. אז אתה צריך לאוורר את עלי הכרוב ולשפשף בזהירות כל אחד מהם במלח. ניתן לעשות זאת בצורה יותר שווה אם טובלים תחילה את הכרוב במים ומנערים אותו ורק אחר כך משפשפים אותו. הניחו את העלים המוגמרים בשכבות צפופות במיכל בו ישלח. אין צורך לאבד. במצב זה יש להשאיר את הכרוב למשך יום ואז לשטוף אותו במלח.
בשלב הבא עליכם לבשל ממרח פלפל ושום. לשם כך, יש להעביר שום דרך בית בד ולהוסיף אליו פלפל חריף אדום. הפלפל צריך להיות כמו שום. מגררים כל עלה עם התערובת המתקבלת. לעולם אל תעשו זאת בידיים; הקפידו ללבוש כפפות. ואז הכניסו הכל לקערה בה יאוחסן הכרוב. לאחר ששמרנו על החום במשך יום נוסף, הכניסו את המוצר המוגמר למקרר.
כך נראה המתכון המקורי, אבל בגלל בעת ההגשה אתה עדיין צריך לחתוך את הכרוב, אתה יכול לקצוץ אותו לפרוסות הנכונות מייד. במקרה זה, אינכם צריכים למרוח את העלים, רק להוסיף מלח ותבלינים, לערבב הכל היטב. ניתן לשנות את מספר התבלינים, תלוי כמה כרוב חריף אתה אוהב. לפני ההגשה השתמשו בצ'ימחי צ'י מכרוב בייג'ינג עם שמן צמחי.