ירקות אוכלים הכל. צמחונים, אוכלי בשר ואוכלי גלם בדרך זו או אחרת כוללים ירקות מהתזונה שלהם. אך לא כולם יודעים אילו כלים ואיך לבשל כדי לא לאבד את התכונות המועילות של ירקות.
בחר את המתכון שלך
טיפול בחום ארוך
עם חימום ממושך בירקות, ויטמינים מקבוצות B ו- C נהרסים באופן מעשי, לכן חשוב כל כך לא לעכל ירקות, כלומר לחשוף אותם לאפקט העדין ביותר במהלך טיפול בחום. בישול ירקות עדיף על אש נמוכה במיכל אטום היטב.
בחירה נכונה
ויטמינים בירקות נהרסים גם על ידי מגע עם מתכות כמו נחושת וברזל, ואפילו בגלל השפעת החמצן על פירות קלופים. במהלך הבישול השתמש בכלי בישול עשויים נירוסטה או זכוכית עמידה בחום, כמו גם אמייל. וקח את סכיני הקרמיקה.
גריל נס
עכשיו אופנתי לבשל ירקות בגריל. בנוסף לעובדה שלירקות כאלה יש מראה יפה ומעורר תיאבון, הם עדיין שימושיים במיוחד. כשמבשלים על הגריל, אין משתמשים בשומנים, הנדרשים בדרך כלל לטיגון במחבת, מה שאומר שלא נוצרים קונצרטוגנים במנה.
ירקות בבלילה
זוהי דרך נוספת לבשל ירקות על מנת לשמר באופן מלא את טעמם ורכותם. לבישול טובלים ירקות קצוצים (או שלמים) בבצק נוזלי ללא שמרים, ומטגנים אותם בשמן. אבל להרזיה, המתכון הזה לא מתאים.