האנושות משתמשת בתיבול זה זמן רב מאוד. אבל תזונאים רבים ממליצים כי צריכת המלח ממוזערת, אם לא מבטלת לחלוטין מהתזונה שלך. אך האם המלח מזיק באופן ייחודי?
בחר את המתכון שלך
"המוות הלבן" כונה מלח לפני זמן לא רב, מבחינה היסטורית מלח שימש כחומר משמר מצוין, והוא היה תיבול אהוב כבר עשרות רבות, ואפילו מאות שנים. בעזרת המלחה, אנשים סיפקו לעצמם אוכל בריא במהלך החורף הארוך, וגם כיום אנו שמחים לאכול חמוצים, עגבניות, דגים ומעדנים אחרים. יתר על כן, מכל קשת חומרים משמרים, מלח יכול להיקרא שימושי ובטוח ביותר עבורנו.
אוכל לחלוטין ללא מלח נראה לנו חסר טעם, ובצדק, מכיוון שמלח תומך בתפקוד התקין של גופנו. היעדר המלח מעורר את תקלה של מערכות רבות, ואת התפתחותם לא מספקת. מחסור במלח מעורר את חוסר היכולת להחזיק מים, שעל בסיסם פועל גופנו, וזו הסיבה שכאשר יורדים במשקל מומלץ להפחית את כמות המלח במזון. מדענים הוכיחו זה מכבר כי בדיאטה נטולת מלח, הגוף, בלשון המעטה, מרגיש רע מאוד.
אך כמו חומרים אחרים, עודף מלח ללא ספק מזיק. יותר מדי מלח מעורר יותר מדי שמירת מים בגוף, כלומר נפיחות שמשפיעה על תפקוד הכליות ומערכת השתן. לחץ הדם עולה גם הוא, ולחץ רב מדי מוביל למחלות של מערכת הדם.
איזו מסקנה יש להסיק מהאמור לעיל? ברור שאסור למהר מקצה לקצה וכדאי לתמוך בשימוש במלח במסגרת הנורמה, שהיא בערך 4-5 גרם ליום.