בקר רך ברוטב סיר

בקר - בשר הוא די ספציפי, אם הוא מוכן בצורה לא נכונה, הוא יכול להפוך ל"סוליה "שלא תעסה. יש מתכון פשוט מאוד, שלפיו אפילו הבשר הקשיח והוותיק ביותר פשוט נמס בפה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - סיר קרמי בהספק של 1.5-2 ליטר או כמה קטנים, קלחת ברזל יצוק מתאימה גם היא;

• - בקר או עגל - 1 ק"ג;

• - בצל - 4 חתיכות גדולות;

• - שמן חמניות - 2 כפות;
• לרוטב:

• - קמח 1 כפית;

• - חרדל 1 כפית;

• - מלח ½ כפית;

• - שמנת חמוצה 200 גרם

מדריך הוראות

1

חותכים את הבשר לפרוסות בגודל אגוז.

2

יוצקים שמן חמניות על קרקעית הקדירה או הסיר.

3

חותכים את הבצל לקוביות גדולות למדי.

4

שים בשר עם זילוף בצל בסיר או בקדרה.

5

שולחים לתנור לשעתיים בדיוק, מכסים.

6

לאחר זמן זה, הוציאו את המנה המוכנה למחצה. הבצל יימס וייתן הרבה מיץ בו הבשר יצוף.

ז

טוחנים קמח, מלח חרדל ומוסיפים שמנת חמוצה.

8

שופכים את הרוטב הזה לבשר ומכניסים לתנור לחצי שעה נוספת.

9

על פי מתכון זה, בקר רך באופן מפתיע, הוא נמס בפה. בכל, אפילו הבקר הרזה ביותר יהפוך לרך וטעים. שים את הבשר המוגמר על צלחת ושופך את הרוטב מהסיר. במהלך הבישול הבקר מקבל טעם שמנתי, וניתן להשוות את הריח לריח של ג'וליאן. מבחינת הטעם המנה גם דומה מעט לפטריות. אל תחששו שבעוד שעתיים הבשר יהפוך לפחם או יישרף, זה לא יקרה אם תתווסף הכמות הנכונה של הבצל.

שימו לב

אי אפשר להשתמש באמייל, אלומיניום או כל מחבת אחרת. חשוב שהמנות היו עם קירות עבים. יש צורך להשתמש בשמנת חמוצה במתכון, כמו עם מיונז הוא לא כל כך רך וקרמי. אפשר גם לבשל בקר עם רוטב פטריות. לשם כך, עשו הכל לפי המתכון, אך הוסיפו פטריות מטוגנות לרוטב המוגמר.