בורש היא מנה פופולרית מאוד ברוסיה. ניתן להשתמש בכל בשר להכנתו, אך מבורשט בקר מתברר שהוא עשיר וטעים יותר.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
- 0.6 ק"ג בקר;
- 2 פקעות תפוחי אדמה;
- זוג בצל;
- גזר - 1 pc;
- פלפל
- סלק - 1 pc;
- מלח;
- 200-250 גרם כרוב;
- זוג עלי דפנה;
- 3 כפות שמן חמניות;
- עגבנייה - 1 pc;
- 1 כף רסק עגבניות.
בישול
- צריך להוריד את הבקר לסיר מים ולהעלות באש. מסננים את המים כשהם רותחים. שוטפים את הבשר וממלאים במים. כשהוא רותח, הסר את הקצף ובשל עוד. המכסה לא צריך להיות סגור לחלוטין.
- חותכים את הסלק לרצועות, והבצל לקוביות קטנות.
- זורקים מעט בצל למרק. זה צריך לבשל מתחת למכסה צנצנת במשך כ -2.5 שעות. לוקח כל כך הרבה זמן לבשר הבקר להיות רך. לאחר מכן ממליחים את המרק ומוסיפים עלה דפנה.
- מטגנים את שאר הבצל בשמן במחבת. העיקר שלא לבשל יתר על המידה, יש להרגיש את ריח הבצל.
- מוסיפים סלק לבצל ומטגנים כולם יחד, תוך ערבוב מדי פעם. כרגע עליכם לקצוץ ירקות אחרים. מוסיפים את הגזר, חתוך לרצועות, לתבנית. פלפלים בולגרים וחריפים הולכים לשם.
- ממליחים את המטגנים ומוסיפים סוכר ותיבול. מטגנים עוד כמה דקות.
- הוסף עלה דפנה ומים לתבנית. מנמיכים מעט את האש ומבשלים ירקות עד שהם רכים. אם המים אוזל, אתה יכול להוסיף אותם לאט.
- חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות, קוצצים דק את הכרוב. אתה צריך להוסיף תפוחי אדמה למרק. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, עליכם להוסיף את הכרוב.
- בטיגון אתה צריך להוסיף רסק עגבניות וסוכר ועגבנייה קצוצה דק. מערבבים למשך 5 דקות, ואז מוסיפים שום קצוץ. שמור אותו על האש למשך מספר דקות וכבה אותו.
- כאשר תפוחי האדמה והכרוב מוכנים, עליכם להוסיף את הטיגון. מערבבים הכל ומחכים עד שזה ירתח. אז אתה צריך לטעום את המרק. אם חסר משהו - הוסף את התיבול הדרוש.
- לאחר הוספת הטיגון, יש לבשל את הבורש למשך 5 דקות, לא יותר, אחרת המנה תאבד צבע. בסוף אתה יכול להוסיף ירקות קצוצים. אך לפני ההגשה, הבורש אמור לעמוד זמן מה. מגישים עדיף עם שום ושמנת חמוצה.