בורש אוקראיני אמיתי

בורש אוקראיני הוא המנה המפורסמת והטעימה ביותר, המוגשת על הראשונה. ישנם המון מתכונים לבישול בורש אמיתי, אך המרכיבים העיקריים נשארים קבועים, וכל מארחת, שתופס את הכנת הבורש, תבשל אותה בדרכה שלה. זה יכול להיות רזה ועם בשר, עם כרוב טרי או כרוב כבוש. ורק אחד מאחד את כל המתכונים של בורש אוקראיני אמיתי - כולם צריכים להכיל שומן, ממוסס בשום.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• -300 גרם בשר בקר

• -300 גרם שומן

• -1 סלק, גזר

• -1 ראש בצל

• -1 פלפל

• -0.5 שורש פטרוזיליה

• -5 תפוחי אדמה

• -1 ראש כרוב

• -3 כפות רסק עגבניות

• בייקון (לפי הטעם)

• -2 ליטר מים

• פטרוזיליה ירוקה ושמיר

• - שולחן חומץ 3%

• - מלח, סוכר, קמח, פלפל גרוס, עלה דפנה, שום

• -3 כפות שמנת חמוצה

מדריך הוראות

1

מבשלים מרק חזק מבשר בקר. שוטפים ומקלפים את כל הירקות, קוצצים את הגזר והסלק ברצועות דקות, בצל ופלפלים לקוביות קטנות. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות. במרק המוגמר, טובלים את תפוחי האדמה ומבשלים 15 דקות.

2

הכינו רוטב בורש. ממיסים את הבצל, ואז מוסיפים את הגזר, שורש הפטרוזיליה, הפלפל והסלק ומבשלים את כל הירקות עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים מעט סוכר, חומץ ורסק עגבניות ומבשלים על אש נמוכה עד להתאדות עודפי הנוזל.

3

קוצצים את הכרוב בינתיים. כאשר תפוחי האדמה מבושלים מעשית, הכניסו את טיגון הבורש לסיר והרתיחו 5-7 דקות. בסוף מוסיפים את הכרוב, עלה הדפנה והירקות הקצוצים דק ובעזרת כף מטביעים את הכרוב לתחתית, כבר לא מערבבים את הבורש.

4

ללטף את השומן במלח, להוסיף לבורשה ולבשל עוד 5 דקות. תן לזה להתבשל מעט. שופכים את המרק לצלחות ומוסיפים כמה כפות שמנת חמוצה.