פלאן מקסיקני

תבשיל גבינת קוטג 'טעים זה דומה למרשמלו במרקם שלהם - זה אוורירי ורך. החלב המרוכז שנוסף משנה את הטעם באופן דרמטי. הגלידה בה אינה מורגשת כל כך חזק והמסה הכוללת נעשית רכה יותר. קרמל מביא טעם נוסף. קל להכין את פלאן גבינת הקוטג 'קל: מומחי קולינריה לא מנוסים עשויים לחוות קשיים בשלב הכנת הקרמל.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לקרמל:

• - חלב או מים - 5 כפות.;

• - סוכר - 1/3 כוס;

• - חמאה - 20 גרם.

• ליסודות:

• - ליקר "Cointreau" או "Amaretto";

• - תמצית "טירמיסו";

• - קליפות לימון וונילין;

• - מיץ לימון - 1 כף;

• - עמילן - 1 כפית;

• - חלב מרוכז - 200 גרם;

• - גבינת קוטג '- 400 גרם;

• - ביצה - 3 יח '.

מדריך הוראות

1

טורפים את הביצים בעזרת מערבל, ויוצרים קצף שופע. הוסף מיץ לימון לקיבוע המסה. שים חלב מרוכז, עמילן וגבינת קוטג '. הוסף את התמצית לטירמיסו. בעזרת מערבל, הופכים את כל המרכיבים הרשומים למסה הומוגנית.

2

ממיסים את החמאה בסיר קטן. קח צורה שתהיה גדולה פי שלוש מנפח המסה המתקבלת. משמנים את החלק התחתון והדפנות עם חמאה מומסת. שופכים סוכר לשאר החמאה בסיר.

3

הביאו סוכר לקרמליזציה על אש בינונית או גבוהה. לאחר מכן, הורידו מעט את הטמפרטורה והעלו את הסיר מעל האש. אם לא, יהיה ריסוס בעת הזרקת הנוזל. שופכים חלב או מים רותחים לסיר. שים אותו שוב על האש, תוך כדי בחישה מתמדת, הביא את הסוכר להמסה מושלמת.

4

אם הנוזל מתאדה מהר מדי, הוסף עוד חלב או מים רותחים. הקרמל המוגמר יהיה נוזלי ומותח.

5

שופכים 2 כפות סוכר לתבנית, מסתובבים כך שהסוכר נדבק לחמאה באופן אחיד. אם התבנית קטנה מדי, צרו רצועת נייר אפיה והגדילו איתה את קצוות התבנית. אתה יכול לתקן אותם באמצעות מהדק.

6

שופכים קרמל לתחתית התבנית. הניחו את גבינת הקוטג 'על גבי הקרמל. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס ומניחים שם את התבנית. אופים כשעה. הזמן עשוי להשתנות בהתאם לגודל התבנית. ייקח זמן רב עד שיהיה צר וגבוה.

ז

מוציאים את האגן המוגמר מהתנור, מפרידים את הקדרה מהקירות בסכין, מכסים את הכלי בכלי והופכים את המבנה הפוך. הסר את הטופס והקפיד לא לפגוע במנה. ניתן להגיש את פאן הגלידה המקסיקנית עם תה, קפה, חלב או קפיר.