המרינדות הטובות ביותר למנגל

בכדי להפוך את הקבב המסורתי לטעים, רך ועסיסי, עליכם לבחור את הבשר הנכון, לחתוך אותו על פני הסיבים לחתיכות שוות בערך ולהריף. בעבודת מנגל עוף או דגים, עבודת ההכנה תהיה שונה, באופן בלתי נמנע - מרינדה טובה.

בחר את המתכון שלך

המתכונים הטובים ביותר למרינדות ברביקיו ניתנים לכל 1 ק"ג מהמרכיב בכותרת. בשר במרינדה, עופות או דגים צריכים להיות בין שעה לשלוש שעות - תלוי בגודל הנתחים.

מרינדת מנגל חזיר

המרכיבים הדרושים לך:

- 100 גרם רוטב סויה;

- 10 גרם חרדל;

- 5 גרם סוכר;

- 1 גרם של חומצת לימון;

- 1 גרם פלפל שחור כתוש.

בישול מרינדת ברביקיו חזיר

מערבבים רוטב סויה עם חרדל (אם משתמשים בחרדל מתוק, צמצמו את כמות הסוכר שניתנה במתכון). הוסף תבלינים, הניח לו להתבשל כ-6-7 דקות ואז מסננים דרך בד הגבינה, מקופלים בכמה שכבות. נקודה חשובה: אסור שיהיו חלקיקים מוצקים במרינדת הברביקיו. אחרת, חתיכות חזיר יישרפו, והקבב עשוי להתקלקל.

מרינדת קבב טלה

המרכיבים הדרושים לך:

- 100 גרם שמן צמחי;

- 30 גרם מיץ לימון;

- 6 גרם של סומאק;

- 4 גרם מלח ים;

- 2 גרם של כוכב אניס;

- 2 גרם פלפל שחור כתוש.

בישול מרינדת קבב טלה

סחטו את המיץ מהלימון, הקפידו לסננו אותו אם הזרעים יתפסו - הם יכולים להיות מרירים. שופכים שמן צמחי למיץ, ממיסים מלח ים בתערובת זו. קושרים סומך, כוכב אניס, פלפל שחור כתוש בבד גבינה וטובלים במרינדה. להדליק אש קטנה, לחמם ל 60-80 מעלות, לתת להתקרר. לאחר הקירור לחלוטין, הסר את הגזה עם תבלינים על ידי סחיטת שבר הנוזל. לפי טבחים רבים, זהו המרינדה הטובה ביותר לקבב שיש טלה.

מרינדת מנגל עוף

המרכיבים הדרושים לך:

- 50 גרם שמן צמחי;

- 50 גרם רוטב סויה;

- 10 גרם דבש;

- 5 גרם מיץ ג'ינג'ר טרי;

- 5 גרם שום;

- 1 גרם של חומצת לימון.

בישול שיפודי עוף במרינדה

שפשף חתיכת שורש ג'ינג'ר. העבירו כמה שיני שום דרך מכבש. סחט מתוכם את המיץ. מערבבים עם דבש, מוסיפים שמן צמחי טיפה. יש לקבל תחליב הומוגני בעל עקביות הדומה למיונז נוזלי. ממיסים חומצת לימון ברוטב סויה כך שלא יישארו גבישים גלויים. שלב את שני התערובות. אם אתה משתמש ברוטב סויה לא מלוע - אתה יכול להוסיף מעט מלח ים למרינדת ברביקיו העוף.