רוטב אהוב על השולחן - קטשופ, אהוב על טעמו ואיכויותיו הוויזואליות. בישול זה נעים, קל, והוא אינו דורש כישורים מיוחדים. מוצרים הם שווים לכל נפש ולא מבחוץ. אבל יש תכונות בהכנתו. למדו את הדרך הטובה ביותר להכין קטשופ עגבניות ותפוחים בבית.
בחר את המתכון שלך
קטשופ הגיע אלינו מסין, וכבש בהדרגה יותר ויותר שטחים. בתחילה, הוא הוכן מיין, פטריות, אגוזים ומלפפון חמוץ דג ים פלגאי ממשפחת האנשובי - ומשמש בעיקר כדי לשפר את הטעם של כמה כלים. ואז, עגבניות ומרכיבים אחרים נכנסו בהדרגה לקומפוזיציה, והחליפו את המרכיבים ההיסטוריים. אמריקה הכירה בכך שמתכון זה מצליח, החליפה את השם ועברה לשחרור התעשייתי של המוצר.
גרסאות מודרניות של רטבים שניתן למצוא בסופרמרקטים דומות רק למרחקים של קטשופים טבעיים ואיכותיים. להרכבה מוסיפים ממתיקים רבים, מעבים ורכיבים אחרים, מה שלא תמיד מועיל לגוף.
בייצור קטשופ עגבניות עקרות בית רוסיות לוקחות עגבניות כבסיס ובוחרות את שאר המרכיבים לטעמם ונוכחותם בבית. נסה להכין וריאציות פשוטות וקלות אך בריאות של קטשופ עגבניות.
קטשופ עגבניות ותפוחים קלאסי
מרכיבים
- עגבניות - 2 ק"ג;
- תפוחים מתוקים וחמוצים - 300 גר ';
- בצל - 0.5 ק"ג;
- שום - חצי ראש;
- סוכר - 100 גרם;
- חומץ 9% - ¼ רחוב;
- מלח - 1 כף;
- תבלינים לפי הטעם.
דרך דרך:
- לפני שמתחילים בתהליך הבישול, יש צורך לבחור בשלים, ללא קלקול, עגבניות, לשטוף ולייבש על מגבת.
- קולפים את העגבניות מהעור, קוצצים בקערת בלנדר לעקביות הומוגנית, מעבירים לכלי בישול.
- שים על הכיריים, מביאים לרתיחה על אש בינונית, הפחית את הגז. בוחשים ללא הרף בעזרת מרית.
- קלף תפוחים, מגרדים, מניחים בתבנית.
- קוצצים בצל, שום ומוסיפים לחומר העבודה.
- מבשלים 30 - 40 דקות, האש היא במינימום.
- מתבלים במלח, סוכר, חומץ ותבלינים (פלפל אדום, שחור, לבן), מערבבים ומניחים להתבשל למשך 10 דקות.
- יוצקים לפחיות מחולקות, מגלגלים בחוזקה ומניחים בצד לחום עד שהתוצר המוגמר מתקרר לחלוטין.
טריק קטן אחד בו תוכלו להשתמש בעת ניקוי עגבניות הוא לשפוך אותם עם מים רותחים, ואז הקליפה תוסר בקלות.
רוטב ריחני ופשוט מוכן! תאבון טוב!
מתכון קטשופ מקורי
תזדקק לרכיבים הבאים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- קישואים - 1 חתיכה בינונית;
- פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג;
- בצל - 5 יח ';
- תפוחים כיתה "אנטונובקה" - 2 יח ';
- שום - 2 ראשים;
- מעודן - 300 גרם;
- כורכום, פלפל חריף - 1 כפית;
- מלח - 1 כף;
- תמצית חומץ - כף קינוח;
- שמן צמחי - סנט ¼;
- ירוק אופציונלי.
מחלק זה של מוצרים אתה מקבל 6 פחיות של 0.5 ליטר פירה.
שיטת בישול:
- שוטפים היטב ירקות, הסר עודף לחות וגבעולים.
- קולפים את העגבניות, קוצצים ומעבירים לקערה.
- בזמן שהמיץ רותח, חותכים תפוחים וכל הירקות לקוביות קטנות.
- מוסיפים הכל לתבנית ומרתיחים כשעה.
- מוציאים מהתנור ומקציפים את התכולה בבלנדר שקוע עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים רכיבים בתפזורת, סוחטים את השום וממשיכים לבשל עוד 30 עד 40 דקות.
- יוצקים פנימה שמן, מהות, מכסים בירקות ומחזיקים למשך 10 דקות על אש נמוכה.
- שופכים קטשופ חם לבקבוקים מפוסטרים, מהדקים את הפקקים ומכסים בשמיכה עד הבוקר.
יש לאחסן במקום קריר ויבש.
קטשופ עגבניות פיקנטי ועבה מוכן! ניתן להגיש עם בשר.
תכונות
המאפיין העיקרי של הכנת קטשופ על פי המתכון המוצע הוא הצורך באידוי נוזלים עודפים היטב. ככל שהוא קטן יותר, כך יהיה למרקם הסופי עדין ונעים יותר. בנוסף, יש צורך ליטול פירות בשלים בינוניים, ולהשתמש במרכיבים טבעיים (תפוחים, חמוציות, חרדל) בשילוב עם חומץ כחומרים משמרים.
תכונות שימושיות
עגבניות מכילות כמות גדולה: ויטמינים, קרוטן, כולין, כרום, סלניום, ליקופן ומאקרו תאים. שילוב קבוע של מחית עגבניות בתזונה יכול לשפר את תפקוד הלב, כלי הדם, הכבד ומערכת העצבים המרכזית, מסייע לגוף להתמודד עם הצטננות, לחץ, דיכאון ולמנוע גידולים ממאירים. כמו כן, השימוש בעגבניות משפר את מצב העור, הציפורניים והשיער.
התוויות נגד
למרות כל היתרונות, שימוש מוגזם ברטבי עגבניות יכול להחמיר מחלות כרוניות בדרכי העיכול, הכליות והכבד. אם יש היסטוריה של אלרגיות, סוכרת, עדיף להחריג אותן לחלוטין מהתפריט שלך. ברכישת קטשופ בחנויות, יש לזכור כי חומרים משמרים, צבעים ומשפרים טעמים הכלולים בהרכב יכולים לעורר מחלות קשות יותר.
אכלו במתינות ועם יתרונות בריאותיים!