פלפל הוא התבלין המגוון והנפוץ ביותר. הוא משמש לא רק בבישול, אלא גם ברפואה המסורתית. זה ממוצע במכירה בצורה של אפונה או אדמה. הארומה, הטעם והיתרונות של המוצר תלויים בציות לכללי האחסון.
בחר את המתכון שלך
התכונות המועילות של פלפל נערצות בכל המטבחים בעולם. תבלין זה משמש גם בצורה טחונה וגם באפונה. זה חלק מתערובות שונות ומשמש באופן עצמאי לא רק למנות ראשונות ושניות, אלא גם לקינוחים, משקאות ממותקים.
אפונה פלפל שחור הם פירות יבשים של צמח טרופי ואינם עוברים עיבוד נוסף, למעט ייבוש. עובדה זו היא שקובעת את התנאים ואת חיי המדף של התיבול. קחו בחשבון שעם אחסון ממושך ולא תקין בתבלין ניתן לרכוש מיקרואורגניזמים שונים, כולל פטריות.
תנאי ואחסון
על פי פרק 4. GOST 28750-90 "תבלינים. אריזות, תיוג, הובלה ואחסון" תבלינים מאוחסנים בחדרים יבשים, נקיים ומאווררים היטב שאינם נגועים במזיקים, בטמפרטורה שאינה עולה על 20 מעלות צלזיוס ולחות יחסית שאינה עולה על 75%.
אסור:
- לשים תבלינים ליד צינורות מים וביוב, מכשירי חימום;
- לאוורר אזורי אחסון במזג אוויר רטוב ומיד לאחר גשם;
- אחסן תבלינים יחד עם כימיקלים ומוצרים או חומרים בעלי ריח חריף.
מומלץ לאחסן פלפל בכלי זכוכית עם מכסה אטום. עדיף לבחור מקום לאחסון יבש, ללא אפשרות לחות. לאפונה חיי מדף ארוכים יותר, אך יש לזכור כי לאחר שנה המאפיינים והארומה מתחילים להיעלם בהדרגה. אם במהלך האחסון פלפל שחור זוכה לצבע אפור, אז זה מעיד על נזקיו ואובדן התכונות הארומטיות והתרופות.
כך, תבלין אפונה יישאר למשך שנה, פלפל גרוס עדיף להשתמש במשך שלושה חודשים.
תכונות מסוכנות של פלפל שחור
חשוב לזכור כי צריכה מוגזמת של פלפל שחור גורמת לעוררות יתר ולגירוי. כמו כן, אל תשכח כי פלפל שחור הוא התווית בכמה מחלות כרוניות בדרכי העיכול.