מה אורך חיי המדף המרביים של שימורים

שימורים הם דרך ייחודית לשימור מזונות צמחיים, בשר או דגים למשך זמן רב. בנוסף, שימורים הם סוג של מציל חיים עבור כל עקרת בית.

בחר את המתכון שלך

למרות העובדה כי מזון משומר עולה יותר ממוצרים טריים דומים, הם לא מאבדים את הפופולריות והרלוונטיות שלהם. צנצנת דגים, תבשיל בשר או ירקות משומרים היא דרך נהדרת לטפל באורחים לא צפויים עם סלט מקורי, ארוחה דשנה, לבבית או חטיף קל. אבל אוכל משומר יכול להיות מסוכן לא פחות מאשר נוח וטעים. אחסון שגוי או ארוך מדי של צנצנות יקרות מוביל לקלקול שלהם ולהיווצרות מיקרואורגניזמים וחיידקים המסוכנים לבריאות האדם ולחייו.

כיצד וכמה ניתן לשמור מזון משומר

לכל משומר יש חיי מדף מקסימליים שלאחריהם לא ניתן לאכול אותם. אוכל משומר מפעל ניתן לאחסן זמן רב, עד 3 שנים. בייצורן משתמשים בטכנולוגיות מיוחדות וסוג מסוים של תוספי מזון וחומרים משמרים בטוחים, אשר מאריכים משמעותית את חיי המדף ואת התאמתם. כל סוגי תבשילי הבשר והדגים המשומרים הם מהמוצרים המאוחסנים זמן רב מסוג זה. עבור המערכת הצבאית במדינה, קיימת שמורה, מה שנקרא אסטרטגי, של מוצרי מזון, שיש להם חיי מדף בלתי מוגבלים.

אך לא לכל מזון המשומר המיוצר בתעשייה יש אורך מדף ארוך. לדוגמא, השמרים כביכול מתאימים לשימוש רק אם מתקיימים התנאים הנדרשים - הטמפרטורה במהלך ההובלה והאחסון לא צריכה להיות גבוהה מ- 0 מעלות צלזיוס, ולאחר פתיחת האריזה יש לאכול אותם מייד.

שימורי פירות מתוקים דורשים גם תנאי אחסון - טמפרטורה גבוהה מביאה להחשכה, הופעה של טעם מתכתי וקלקול, ונמוכה מביאה לסוכר.