אילו כלים מורכבים מבשר ובצק

השילוב של בשר ובצק ביצירת מופת קולינרית אחת הוא בחירה מצוינת, מכיוון ששני המרכיבים הללו משלימים ומשלימים אחד את השני בו זמנית. ויש הרבה מאוד מנות המכילות בשר ובצק.

בחר את המתכון שלך

כל כך שונה אך טעים באותה מידה

ככל הנראה אין מטבח לאומי כזה, שבארסנל שלו לא תהיה מנה המורכבת מבשר ובצק בו זמנית. למרות שרבים מהמנות הללו כבר מזמן אינן נחלת הכלל ומוכנות על ידי נציגי כל הלאומים, אל תשכחו מאיפה הם הגיעו במקור. לדוגמה, מקום הולדתם של המנטיות האהובות על כולם, צ'ברקס, סמסה הוא אוזבקיסטן. גם מנות טטריות הפכו נפוצות, ולא רק בטטרסטן. לדוגמה, echpochmak או, אם ברוסית - פשטידות עם בשר ותפוחי אדמה. כמובן שלא מדובר בפשטידות רגילות, טעמן שונה משמעותית מהעוגות הטבועות הרגילות. ובכן, ומי שבחייו לא ניסה סיד הוא גם המצאה טטרית. המטבח האיטלקי לא נמצא הרחק מאחור: קלצונה היא פיצה סגורה, שבתוכה ממלאים בשר טחון, ובצורה של מסגרת - בצק שמרים. והמטבח הקווקזי נעים לנו עם הקינקאלי שלו. במסורות הקולינריות הרוסיות והאוקראיניות, יש גם במה להתגאות בו: קולביאקה, פאי, כופתאות סיביריות. כל אלה ולא רק המנות הללו משקפות את התרבות, המורשת העשירה של מדינה מסוימת.

יקי גיוזה

יקי גיוזה הוא וריאציה יפנית של כופתאות. להכנת הכופתאות הלא שגרתיות הללו, בישלו: 500 גרם בשר טחון (עוף, חזיר, בקר או מעורב), 300 גרם כרוב בייג'ינג, 60 גרם בצל לבן, 4 כפות עמילן, 4 כפות רוטב סויה, 1 כף רוטב צדפות, 1, 5 כפות שמן שומשום, 2 כפות סאקה, 0.5 כפית פלפל שחור, כפית ג'ינג'ר מגורד טרי, כפית שום מגורד, 2 כפיות סוכר, 3 כוסות קמח, כפית מלח, 1 כוס מים, 200 גרם שמן צמחי. עכשיו לבישול: קוצצים דק את הכרוב של בייג'ינג, ממליחים אותו וקוצצים את הבצל דק. לאחר שהכרוב בבייג'ינג נותן את המיץ, סוחטים אותו, מערבבים את הכרוב עם בשר טחון, בצל קצוץ דק, ג'ינג'ר מגורר, שום ופלפל שחור. מוסיפים לתערובת זו שמן שומשום, רוטב צדפות, רוטב סויה וסוכר ומערבבים היטב. ואז להוסיף 2 כפות עמילן ולערבב שוב. לאחר מכן, האשפה מוכנה, אך יש להחדיר אותה לפחות שעה. בינתיים אפשר להכין את הבצק. ללוש אותו מקמח, מלח, מים ושתי כפות העמילן הנותרות. מכניסים את הבצק למקרר למשך 20 דקות. לאחר 20 דקות אפשר לגלגל את הבצק ולחתוך עליו עיגולים. לכל עיגול כזה שימו כפית מהמלית ועיוורו את הכופתאות. מעניין כיצד מכינים כופתאות יפניות. ראשית הם צריכים להיות מטוגנים בכמות קטנה של שמן צמחי. לאחר שהם משחימים מעט, מלאו אותם במים רותחים כך שהם צפים בתוכה ומאדים אותם היטב. ניתן להגיש כופתאות יפניות עם רוטב חריף וג'ינג'ר כבוש.