מנטי הוא מאכל מסורתי שנמצא במטבחים של עמים רבים במרכז אסיה, טורקיה, קוריאה, מונגוליה. הם מוכנים מבשר טחון ובצק, ומאדים בסיר לחץ מיוחד או בדוד כפול. עם זאת, הסוד העיקרי של מנה נהדרת זו הוא בשיטות צביטה. יש לעשות זאת כדי שהמעטפת לא תתפרק במהלך הבישול, והמיץ מהבשר הטחון נשאר בפנים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- הבצק
- באשר לכופתאות;
- מערוך;
- מלית.
מדריך הוראות
1
חותכים את הבצק לחלקים שווים, תלוי במספר העיגולים בתבנית. ואז מחלקים כל חתיכה ל 8-12 חלקים. סכום זה יהיה תלוי בהעדפותיך, בין אם אתה רוצה שיהיו קטנים יותר או גדולים יותר.
2
מגלגלים כל חתיכה בעזרת מערוך כך שתקבלו עוגה עגולה. התאם את עובי העוגות בהתאם לאיזה בצק אתה אוהב, דק או עבה יותר.
3
שים בשר טחון על כל עיגול מגולגל כך שהקצוות יישארו חופשיים, כך שניתן יהיה לפרוט אותם ללא בעיות.
4
אתה יכול לצבוט את הקצוות בכמה דרכים, לנסות שיטות שונות ולבחור איזו מהן אתה הכי אוהב.
5
בעזרת אצבעות יד אחת קחו את קצה העוגה המגולגלת וביד השנייה קחו את קצה העוגה בצד השני. חבר את הקצוות האלה מעל המילוי וצבט במרכזו. יהיו שני עיגולים בחינם שמאלה וימינה. צבט את קצוותיהם: שמאל עם ימין, וימין עם שמאל.
6
אתה יכול לצבוט באותו אופן כמו שתואר בשלב הקודם, אך השאר את האמצע פתוח, כלומר, לקבל חור עם בשר טחון.
ז
דרך נוספת לצבוט מאנטי היא לקפל את הקצוות לפי העיקרון של הכופתאות, אבל פשוט אוספים אותם בצורת שושנת.
8
למרות שמנטות קלאסיות מיוצרות בצורת ריבוע, ניתן להכין גם מנטות סגורות עם בשר בצורת משולש. ראשית, צובטים את הבצק בקונוס, אך אל תעשו זאת עד הסוף. צבט את הקצה הנותר עם הזנב כך שתקבל מעטפת סגורה.
9
לפני שתניח את המנטה המוגמר על ספלי המעטפת, טובל אותם בשמן צמחי. כדי שיהיה יותר נוח לעשות, שפכו שמן בתחתית. כך שמנטיות לא ידבקו ברובד של סיר המעטפת.