דלעת היא מוצר בעל ערך שעוזר לנרמל תהליכים מטבוליים במיץ הקיבה. בנוסף, הפקטין הכלול בירק זה מפחית את הכולסטרול ומסייע בהוצאתו מהגוף. הדלעת מכילה גם גלוקוז, סידן, אשלגן, אבץ, פלואור ויסודות קורט שונים. כדי לשמר כמה שיותר מוויטמינים וחומרים מזינים אלה במהלך הקטיף, תוכלו להשתמש בהקפאה, אך עליכם לעשות זאת נכון.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
ירקות המשמשים להקפאה חייבים תמיד להיות טריים, רצוי לקטוף טרי מהגן. הסר פירות טובים, שלמים, חזקים, קליפות.
2
שוטפים את הדלעת במים זורמים, הפעם האחרונה בחום, בערך 60-70 מעלות. ואז הניחו את הירקות על מגבת נקייה ויבשה ותנו לייבוש. חותכים את הדלעת לפרוסות או קוביות בעובי של לא יותר מ- 3.5 ס"מ.
3
מדענים ממליצים על מרבית הירקות להתעלל או לאדות לפני הקפאה. הדבר נעשה על מנת לבטל את האנזימים הטבעיים, העלולים להביא לשינוי בטעם של המוצר או לאובדן חומרים מזינים.
4
תהליך העיגול מתבצע כדלקמן: הכניסו את הירקות המוכנים למסננת ויטבלו במים רותחים, ובמקביל הורידו אותם בקרח כדי להפסיק את תהליך הבישול באופן מיידי. חזור על הפעולה מספר פעמים. במקביל, וודאו שהמים הקרים באמת קרים, כי לאחר מגע עם ירקות חמים הם מתחממים.
5
יש לייבש את הדלעת לאחר העיגול ולהניח בשקיות ניילון מוכנות. השאירו מעט אוויר ככל האפשר תוך כדי אריזת ירקות היטב. בדרך כלל 200-500 גרם מוצר נארזים בכל שקית. אינך יכול להפשיר מוצר, לקחת חלק ולהחזיר את השאר למקפיא, אז תודרך על ידי כלל פשוט: כל חבילה צריכה להיות מתוכננת ליישום אחד.
6
אם אתה מקפיא מוצרים שונים, אל תשכח לחתום על האריזה. ואז מקפלים את השקיות המוכנות לתא ההקפאה.
ז
ניתן להקפיא גם תערובת של ירקות, למשל דלעת יחד עם גזר, סלרי, בצל. לאחר מכן ניתן להשתמש בתערובת זו לרטבים ומרקים. בנוסף, תחילה ניתן לבשל מחית דלעת על ידי הרתחת הדלעת, ולהקפיא את הירק כבר בצורת פירה.
שימו לב
דלעת קפואה שוטפים ומקלפים את הדלעת והזרעים. חותכים לפרוסות ואז מפזרים סוכר. יש להשרות עד לשחרור המיץ, להבעיר ולבשל עד לבישול, ואז לקירור, לארוז 500 חלקים בשקיות ניילון ולהניח במקפיא. לפני השימוש, הפשיר בטמפרטורת החדר.
עצות שימושיות
האם ניתן להקפיא דלעת ואיך להשתמש בה לאחר הפשרה? כמובן שניתן להקפיא דלעת, מכיוון שקשה להשתמש בפרי גדול בכללותו. להכנת מרק פירה ניתן לחתוך את הדלעת לחתיכות גדולות ולהכניס למקפיא בשקיות ניילון. למרק ירקות רגיל, חותכים את הדלעת קטנה יותר - לקוביות או קש ומקפיאים במנות מחלקות.